Resipi Laksa Lemak Kedah: Panduan Lengkap Mencipta Hidangan Legenda

Laksa lemak Kedah, dengan kuah santannya yang kaya dan rasa rempah ratusnya yang unik, merupakan hidangan warisan yang dihargai ramai. Tekstur mi yang lembut dipadankan dengan rasa pedas dan masam yang seimbang, menjadikan laksa lemak Kedah satu pengalaman kuliner yang tidak dapat dilupakan. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menyediakan laksa lemak Kedah yang autentik di rumah.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Sebelum kita memulakan, pastikan anda telah menyediakan semua bahan-bahan berikut. Ketepatan bahan-bahan akan memberi impak besar kepada rasa akhir hidangan anda.

Untuk Kuah Laksa:

• 400ml santan pekat
• 200ml santan cair
• 1 batang serai, diketuk
• 2 inci lengkuas, diketuk
• 5 helai daun limau purut
• 2 biji bawang besar, dihiris
• 4 ulas bawang putih, dikisar
• 2 inci halia, dikisar
• 4-6 cili merah, dikisar (ikut tahap kepedasan yang disukai)
• 2 sudu besar rempah kari laksa (boleh disesuaikan)
• 1 sudu besar pes udang (optional, untuk menambahkan rasa umph!)
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil gula
• 1/2 sudu kecil belacan, disangai dan dikisar
• 1/4 cawan air asam jawa
• Sedikit minyak masak

Untuk Bahan-bahan Lain:

• 500g mi laksa
• Udang segar (boleh digantikan dengan ayam atau ikan)
• Taugeh
• Timun, dihiris
• Daun mint/daun kesum
• Bawang goreng
• Cili api (untuk hiasan)

Cara Penyediaan Laksa Lemak Kedah:

Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk menyediakan laksa lemak Kedah yang sempurna. Ikuti dengan teliti untuk mencapai rasa yang authentic!

1. Menyediakan Kuah Laksa:

• Panaskan minyak dalam periuk. Tumis serai, lengkuas, bawang besar, bawang putih, dan halia sehingga wangi.
• Masukkan cili kisar dan rempah kari laksa. Tumis sehingga pecah minyak dan naik bau rempah.
• Tuang santan pekat dan santan cair. Kacau perlahan-lahan supaya santan tidak pecah.
• Tambahkan pes udang (jika digunakan), garam, gula, belacan kisar, dan air asam jawa.
• Biarkan kuah mendidih selama 15-20 minit, atau sehingga kuah agak pekat dan beraroma. Pastikan sentiasa dikacau untuk mengelakkan santan daripada hangus.

2. Merebus Mi Laksa:

• Rebus mi laksa mengikut arahan pada pembungkusan sehingga lembut. Toskan dan ketepikan.

3. Menyediakan Bahan-bahan Lain:

• Didihkan air dan rebus udang sehingga masak. Ketepikan.
• Sediakan taugeh, timun, daun mint/kesum, bawang goreng, dan cili api sebagai hiasan.

4. Menggabungkan Semua Bahan:

• Masukkan mi laksa yang telah direbus ke dalam mangkuk.
• Tuangkan kuah laksa yang telah siap ke atas mi.
• Susun udang, taugeh, timun, daun mint/kesum di atas mi.
• Taburkan bawang goreng dan cili api sebagai hiasan.

Tips & Petua:

• Untuk kuah yang lebih pekat, anda boleh menambahkan sedikit tepung jagung yang telah dicairkan dengan air.
• Gunakan santan berkualiti tinggi untuk kuah yang lebih lemak dan creamy.
• Sesuaikan jumlah cili mengikut tahap kepedasan yang disukai.
• Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti telur rebus, hirisan nanas, atau perahan limau nipis untuk variasi rasa.

Dengan mengikuti resipi dan tips di atas, anda pasti dapat menghasilkan laksa lemak Kedah yang sedap dan mengagumkan. Selamat mencuba! Jangan lupa untuk berkongsi resipi ini dengan rakan-rakan dan keluarga anda. Semoga berjaya!