Resipi Laksa Kuah Lemak: Panduan Lengkap Mencipta Hidangan Istimewa
Laksa kuah lemak, dengan kuah santannya yang kaya dan rempah ratusnya yang menyengat, merupakan hidangan istimewa yang digemari ramai. Tekstur kuah yang pekat dan berperisa, digandingkan dengan kelazatan mi, sayuran segar, dan protein pilihan, menjanjikan pengalaman makan yang luar biasa. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menyediakan laksa kuah lemak yang sedap di rumah. Bersiaplah untuk mencipta hidangan yang pasti memikat selera keluarga dan tetamu anda!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Sebelum memulakan pengembaraan masakan anda, pastikan anda mempunyai semua bahan-bahan yang diperlukan. Berikut adalah senarai bahan-bahan untuk menyediakan laksa kuah lemak yang cukup untuk 4-6 orang:
Untuk Kuah Laksa:
- 2 cawan santan pekat
- 1 cawan santan cair
- 4 batang serai, diketuk
- 2 inci halia, diketuk
- 5 ulas bawang putih, diketuk
- 1 inci lengkuas, diketuk
- 2-3 biji cili merah, dihiris (ikut tahap kepedasan)
- 1 sudu besar rempah kari laksa (boleh didapati di pasar raya)
- 1 sudu besar pes udang (optional, untuk rasa yang lebih kaya)
- 1 sudu kecil belacan, dibakar dan ditumbuk
- 1 sudu kecil gula
- 1 sudu besar garam (atau secukup rasa)
- 1 sudu besar jus limau nipis
- Air secukupnya
Untuk Hidangan Laksa:
- 300 gm mi laksa (boleh guna mi kuning atau mi beras)
- 150 gm taugeh
- 150 gm tauhu, dipotong dadu
- 100 gm udang, dibersihkan
- 100 gm ayam, dipotong dadu (optional)
- Daun kesum, secukupnya
- Bawang goreng, untuk hiasan
- Limau nipis, untuk perahan
Langkah-langkah Penyediaan:
Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk menyediakan laksa kuah lemak yang menyelerakan:
1. Menyediakan Kuah Laksa:
- Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis serai, halia, bawang putih, lengkuas, dan cili merah sehingga naik bau.
- Masukkan rempah kari laksa dan pes udang (jika guna). Tumis sebentar lagi sehingga wangi.
- Tambahkan belacan yang telah ditumbuk dan kacau rata.
- Masukkan santan pekat dan santan cair secara berperingkat, kacau sentiasa supaya santan tidak pecah.
- Masukkan gula dan garam. Rasa dan sesuaikan mengikut citarasa.
- Tambahkan air secukupnya, biarkan kuah mendidih perlahan-lahan selama 15-20 minit. Kacau sekali sekala untuk mengelakkan kuah melekat di dasar periuk.
- Akhir sekali, masukkan jus limau nipis.
2. Menyediakan Mi dan Bahan-bahan Lain:
- Rebus mi laksa mengikut arahan pada pembungkusan. Toskan dan ketepikan.
- Rebus tauhu sehingga lembut. Ketepikan.
- Rebus atau goreng udang dan ayam (jika guna) sehingga masak. Ketepikan.
3. Menggabungkan Semua Bahan:
- Masukkan mi laksa, taugeh, tauhu, udang, dan ayam (jika guna) ke dalam mangkuk.
- Tuangkan kuah laksa panas ke atas mi dan bahan-bahan lain.
- Hiaskan dengan daun kesum, bawang goreng, dan perahkan sedikit jus limau nipis.
Petua & Tips Tambahan:
- Untuk rasa yang lebih sedap, gunakan santan kelapa asli.
- Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti telur rebus, ikan bilis goreng, atau kerang.
- Sesuaikan tahap kepedasan mengikut citarasa anda dengan menambahkan lebih banyak cili.
- Kuah laksa boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari.
Dengan mengikuti resipi dan petua di atas, anda pasti dapat menyediakan laksa kuah lemak yang lazat dan menyelerakan. Selamat mencuba! Jangan lupa untuk berkongsi resipi ini dengan rakan-rakan dan keluarga anda!
