Resipi Kuih Yam Cina: Panduan Lengkap untuk Kuih Lembut dan Sedap

Kuih Yam Cina, atau lebih dikenali sebagai Yam Cake dalam bahasa Inggeris, merupakan sejenis kuih tradisional Cina yang popular di Malaysia dan Singapura. Teksturnya yang lembut, rasa manis dan sedikit masin, serta aroma yam yang menyelerakan menjadikan ia hidangan yang digemari ramai, terutamanya pada musim perayaan. Artikel ini akan membimbing anda dengan resipi kuih yam cina yang mudah diikuti, memastikan anda berjaya menghasilkan kuih yam yang lembut dan sedap di rumah.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Sebelum memulakan, pastikan anda menyediakan semua bahan-bahan yang diperlukan. Berikut adalah senarai bahan-bahan untuk membuat kuih yam cina yang lazat:

• 500g ubi keledek (yam) – Pilih ubi keledek yang berkualiti, segar dan bebas dari sebarang kerosakan.
• 200g tepung ubi – Tepung ubi membantu menghasilkan tekstur yang lembut dan kenyal.
• 150g gula pasir – Anda boleh menyesuaikan jumlah gula mengikut citarasa anda.
• 50g gula perang – Gula perang menambahkan kedalaman rasa.
• 50g lemak babi (boleh digantikan dengan minyak masak) – Lemak babi memberikan rasa yang lebih lemak dan wangi, tetapi boleh digantikan dengan minyak masak untuk pilihan yang lebih sihat.
• 2 biji telur – Telur membantu mengikat adunan dan menambahkan kelembapan.
• 1 sudu kecil serbuk penaik – Serbuk penaik menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan mengembang.
• Secubit garam – Garam membantu menonjolkan rasa manis dan menyimbangkan rasa keseluruhan.
• 50g kismis (pilihan) – Kismis menambahkan tekstur dan rasa yang sedikit masam.
• 50g kacang tanah yang digoreng dan dikisar kasar (pilihan) – Menambahkan tekstur dan rasa yang rangup.

Cara Penyediaan Kuih Yam Cina:

Berikut adalah langkah-langkah penyediaan kuih yam cina yang mudah difahami:

1. Proses Menyediakan Ubi Keledek:

• Kupas dan basuh bersih ubi keledek. Potong dadu kecil supaya mudah dikukus.
• Kukus ubi keledek sehingga lembut. Ini mengambil masa lebih kurang 20-30 minit bergantung kepada saiz dadu ubi keledek.
• Setelah lembut, lenyek ubi keledek sehingga menjadi puri. Pastikan tiada ketulan yang besar.

2. Mencampurkan Bahan-bahan Kering:

• Dalam sebuah bekas yang besar, satukan tepung ubi, gula pasir, gula perang, serbuk penaik, dan garam. Gaul rata.

3. Mengadun Semua Bahan:

• Masukkan puri ubi keledek, lemak babi (atau minyak masak), dan telur ke dalam bekas berisi bahan-bahan kering.
• Gaul sebati sehingga semua bahan bercampur rata dan membentuk adunan yang lembut.
• Masukkan kismis dan kacang tanah (jika menggunakan) dan kacau lagi sehingga sebati.

4. Membakar Kuih Yam Cina:

• Panaskan pengukus. Sapukan sedikit minyak pada acuan kuih.
• Tuangkan adunan ke dalam acuan, isi sehingga ¾ penuh.
• Kukus selama 45-60 minit atau sehingga kuih masak sepenuhnya. Gunakan lidi untuk memeriksa kematangan kuih. Jika lidi keluar bersih, bermakna kuih sudah masak.

5. Menyejukkan dan Menghidang:

• Biarkan kuih yam cina sejuk sebelum dipotong dan dihidangkan. Kuih yam cina lebih sedap dimakan apabila sejuk.

Tips dan Petua untuk Kuih Yam Cina yang Sempurna:

• Gunakan ubi keledek yang berkualiti untuk menghasilkan rasa yang lebih sedap.
• Pastikan ubi keledek dikukus sehingga benar-benar lembut sebelum di lenyek.
• Jangan terlalu banyak menguli adunan, kerana ia boleh menyebabkan kuih menjadi keras.
• Gunakan api sederhana semasa mengukus untuk memastikan kuih masak sekata.
• Kuih yam cina boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Dengan mengikuti resipi kuih yam cina ini, anda pasti dapat menghasilkan kuih yam yang lembut, sedap, dan menjadi kegemaran seisi keluarga. Selamat mencuba!