Resipi Kuih Pasung: Panduan Lengkap untuk Membuat Kuih Tradisional yang Lezat

Kuih pasung, sejenis kuih tradisional Melayu yang unik dan lazat, sering menjadi rebutan di majlis-majlis keramaian. Teksturnya yang lembut, rangup di luar dan sedikit kenyal di dalam, dipadankan dengan rasa manis yang sederhana, menjadikan kuih ini amat digemari. Jika anda ingin mempelajari cara membuat kuih pasung yang sedap di rumah, panduan lengkap ini akan membimbing anda langkah demi langkah.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Sebelum kita memulakan, pastikan anda telah menyediakan bahan-bahan berikut:

Untuk Kulit:

• 250gm tepung gandum
• 125gm tepung beras
• 1 sudu besar gula pasir
• 1/2 sudu kecil garam
• 250ml air suam
• 2 sudu besar minyak masak

Untuk Inti (Menggunakan inti kelapa):

• 250gm kelapa parut putih
• 100gm gula merah, dipotong kecil
• 50ml air
• 1/2 sudu kecil garam
• Sedikit daun pandan (untuk aroma)

Untuk Inti (Menggunakan inti pisang):

• 2-3 biji pisang yang masak ranum, dipotong kecil
• 2 sudu besar gula pasir
• 1/4 sudu kecil kayu manis bubuk (pilihan)

Cara Membuat Kuih Pasung:

Berikut adalah langkah-langkah membuat kuih pasung, dibahagikan kepada bahagian-bahagian untuk memudahkan pemahaman:

1. Menyediakan Inti:

Inti Kelapa: Satukan kelapa parut, gula merah, air, garam dan daun pandan dalam periuk kecil. Masak di atas api perlahan sambil dikacau sehingga gula larut dan inti agak kering. Angkat dan sejukkan sepenuhnya.

Inti Pisang: Masukkan pisang yang dipotong, gula pasir dan kayu manis (jika digunakan) ke dalam kuali. Masak di atas api perlahan sambil dikacau sehingga pisang hancur dan menjadi sedikit likat. Sejukkan sepenuhnya.

2. Membuat Adunan Kulit:

Dalam sebuah bekas yang besar, satukan tepung gandum, tepung beras, gula dan garam. Gaulkan rata. Masukkan air suam secara beransur-ansur sambil dikacau sehingga adunan menjadi sebati dan licin. Akhir sekali, masukkan minyak masak dan kacau lagi sehingga sebati. Biarkan adunan berehat selama 15-20 minit.

3. Menggoreng Kuih Pasung:

Panaskan minyak dalam kuali penggorengan pada suhu sederhana. Ambil sedikit adunan kulit (lebih kurang 1 sudu besar) dan letakkan di atas telapak tangan. Letakkan sedikit inti di tengah-tengah adunan. Kemudian, bentukkan adunan menjadi bulat. Gunakan sudu untuk membantu membentuknya. Goreng kuih pasung sehingga keperangan dan garing. Angkat dan toskan minyak berlebihan.

4. Penyediaan Akhir:

Setelah kuih pasung sejuk, anda boleh menyimpannya dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan kesegaran.

Tips dan Petua:

• Gunakan minyak yang banyak semasa menggoreng untuk memastikan kuih pasung masak sekata dan rangup.
• Jangan terlalu kerap mengacau adunan kulit semasa menggoreng untuk mengelakkan ia pecah.
• Sesuaikan jumlah gula mengikut citarasa anda.
• Anda boleh mencuba inti lain seperti kacang merah atau ubi keledek.

Kesimpulan:

Membuat kuih pasung sendiri di rumah ternyata tidaklah sesukar yang disangka. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda pasti dapat menghasilkan kuih pasung yang sedap dan menepati citarasa anda. Selamat mencuba! Semoga resepi kuih pasung ini dapat membantu anda dalam menghasilkan hidangan tradisional yang lazat dan bermakna. Jangan lupa kongsikan resepi ini kepada rakan-rakan anda!