Resipi Kuih Lompat Tikam Kelantan: Panduan Lengkap untuk Kuih Tradisional yang Sedap

Kuih Lompat Tikam, sejenis kuih tradisional yang popular di Kelantan, terkenal dengan rasanya yang unik dan teksturnya yang lembut. Ia merupakan hidangan istimewa yang sering dihidangkan pada majlis-majlis keramaian dan perayaan. Ingin mempelajari cara membuat Kuih Lompat Tikam Kelantan yang asli dan sedap? Ikuti panduan lengkap ini!

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

Untuk Kulit:

• 250g tepung gandum
• 1 sudu teh garam
• 200ml air suam
• 2 sudu besar minyak masak

Untuk Inti (Adunan Jagung):

• 1 cawan jagung manis (boleh guna jagung segar atau jagung dalam tin, dikisar)
• 1 cawan santan pekat
• 1/2 cawan gula pasir
• 1/4 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh esen vanilla (pilihan)

Untuk Inti (Adunan Kelapa):

• 1 cawan kelapa parut putih
• 1/4 cawan gula pasir
• 1/4 cawan air
• sedikit garam

Cara Membuat Kuih Lompat Tikam Kelantan:

1. Menyediakan Kulit:

• Campurkan tepung gandum dan garam dalam satu bekas.
• Masukkan air suam sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan. Jangan terlalu lembik.
• Uli doh selama 5-7 minit sehingga doh menjadi licin.
• Tambahkan minyak masak dan uli lagi sebentar.
• Biarkan doh rehat selama 15-20 minit.

2. Menyediakan Inti Jagung:

• Campurkan semua bahan inti jagung dalam satu periuk.
• Masak di atas api sederhana sambil dikacau sentiasa sehingga pekat dan sedikit melekit. Pastikan jagung masak sempurna.
• Angkat dan sejukkan.

3. Menyediakan Inti Kelapa:

• Campurkan semua bahan inti kelapa dalam satu periuk.
• Masak di atas api perlahan sambil dikacau sehingga gula larut dan inti kelapa menjadi sedikit kering dan berkilat. Berhati-hati agar tidak hangus.
• Angkat dan sejukkan.

4. Membentuk Kuih:

• Bentukkan doh menjadi bebola kecil-kecil, lebih kurang sebesar bola ping pong.
• Canai setiap bebola doh sehingga menjadi bulat nipis.
• Letakkan sedikit inti jagung di tengah-tengah kulit.
• Lipat kulit menjadi separuh dan tekan sedikit di bahagian tepi untuk menutup inti.
• Kemudian, letakkan sedikit inti kelapa di atas inti jagung yang telah dilipat.
• Tekan perlahan-lahan untuk membentuk kuih lompat tikam.

5. Menggoreng Kuih:

• Panaskan minyak yang banyak dalam kuali pada suhu sederhana.
• Goreng kuih lompat tikam sehingga perang keemasan. Jangan terlalu garing.
• Angkat dan toskan minyak.
• Hidangkan Kuih Lompat Tikam Kelantan yang panas dan rangup.

Tips untuk Kuih Lompat Tikam yang Sempurna:

• Gunakan tepung gandum yang berkualiti untuk menghasilkan kulit yang lembut.
• Pastikan inti jagung dan kelapa masak sempurna dan tidak terlalu cair.
• Jangan terlalu banyak minyak semasa menggoreng untuk mengelakkan kuih menjadi terlalu berminyak.
• Suhu minyak perlu dikawal agar kuih masak sekata dan tidak hangus.

Variasi Resipi Kuih Lompat Tikam:

Walaupun resipi di atas adalah resipi tradisional, anda boleh mencuba variasi lain seperti menambahkan sedikit pewarna makanan untuk menghasilkan warna yang lebih menarik. Anda juga boleh menggantikan inti jagung dengan inti kacang hijau atau inti lain mengikut citarasa anda. Eksperimen dan cipta resipi Kuih Lompat Tikam Kelantan versi anda sendiri!

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda pasti dapat menghasilkan Kuih Lompat Tikam Kelantan yang sedap dan memuaskan hati. Selamat mencuba!