Resipi Kueh Rempeyek Kacang Dal: Rangup dan Sedap!
Kueh Rempeyek, sebutan popular untuk keropok lekor, merupakan makanan ringan yang sangat digemari di Malaysia. Teksturnya yang rangup dan rasa yang sedap membuatkan ia sesuai dimakan sebagai snek, hidangan sampingan, atau juadah untuk seisi keluarga. Hari ini, kita akan fokus kepada resipi kueh rempeyek kacang dal, sejenis rempeyek yang menggunakan kacang dal sebagai bahan utamanya. Ia memberikan rasa yang unik dan sedikit berbeza daripada rempeyek kacang biasa. Jom kita mulakan!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk menghasilkan kueh rempeyek kacang dal yang sempurna, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 250 gram kacang dal, direbus hingga lembut dan ditoskan
- 1 cawan tepung beras
- 1/2 cawan tepung gandum
- 1 sudu besar tepung jagung
- 1/2 sudu kecil serbuk kunyit (untuk warna dan aroma)
- 1/2 sudu teh garam
- 1 biji telur, dipukul
- Minyak masak untuk menggoreng
Tips Memilih Kacang Dal:
Kualiti kacang dal memainkan peranan penting dalam rasa rempeyek. Pilih kacang dal yang berkualiti, saiznya seragam dan tidak rosak. Pastikan anda merebus kacang dal sehingga benar-benar lembut sebelum digunakan untuk menghasilkan tekstur rempeyek yang lebih sempurna.
Cara-cara Penyediaan Kueh Rempeyek Kacang Dal:
Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk membuat kueh rempeyek kacang dal yang rangup dan sedap:
- Campurkan bahan kering: Dalam satu bekas yang besar, gaulkan tepung beras, tepung gandum, tepung jagung, serbuk kunyit dan garam sehingga sebati.
- Masukkan kacang dal: Masukkan kacang dal yang telah direbus dan ditoskan ke dalam campuran tepung. Gaul rata.
- Masukkan telur: Tambahkan telur yang telah dipukul dan gaul sebati. Jangan terlalu banyak menguli adunan, cukup sehingga semua bahan bercampur rata. Adunan perlu sedikit lembap tetapi tidak terlalu berair.
- Panaskan minyak: Panaskan minyak dalam kuali yang agak dalam pada api sederhana.
- Goreng rempeyek: Ambil sedikit adunan (lebih kurang 2-3 sudu besar) dan leperkan sedikit di tapak tangan. Masukkan ke dalam minyak panas. Goreng sehingga perang keemasan dan rangup. Angkat dan toskan minyak.
- Sejukkan: Biarkan rempeyek sejuk sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.
Petua untuk Rempeyek yang Lebih Rangup:
- Gunakan minyak yang banyak supaya rempeyek dapat masak dengan sekata dan rangup.
- Jangan sesekali terlalu banyak menguli adunan. Ini akan membuatkan rempeyek menjadi keras.
- Pastikan api sederhana semasa menggoreng untuk mengelakkan rempeyek hangus.
Variasi Resipi Kueh Rempeyek Kacang Dal:
Anda boleh mencuba pelbagai variasi resipi kueh rempeyek kacang dal ini dengan menambah bahan-bahan lain seperti:
- Cili padi: Untuk rempeyek yang pedas dan menyengat.
- Bawang putih: Untuk menambah aroma yang lebih kuat.
- Limau kasturi: Untuk memberi sedikit rasa masam yang menyegarkan.
Simpanan dan Tempoh Hayat:
Kueh rempeyek kacang dal yang telah siap digoreng boleh disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik selama beberapa hari. Untuk jangka masa yang lebih lama, simpan di dalam peti sejuk.
Dengan mengikuti resipi dan petua di atas, anda pasti boleh menghasilkan kueh rempeyek kacang dal yang rangup, sedap, dan menjadi kegemaran seisi keluarga! Selamat mencuba!
