Resipi Kari Udang Mamak: Sedap dan Mudah Dibuat di Rumah
Ingin menikmati kelezatan kari udang mamak tanpa perlu keluar rumah? Artikel ini akan memberikan anda resepi kari udang mamak yang autentik dan mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Dengan bahan-bahan yang mudah didapati dan langkah-langkah yang jelas, anda pasti akan berjaya menghasilkan hidangan kari udang yang mampu menandingi rasa kari di kedai mamak kegemaran anda!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kari udang mamak yang sedap:
- Udang: 500 gram udang segar, dibersihkan dan dibuang kepala (boleh guna udang galah atau udang putih)
- Bawang Besar: 2 biji bawang besar, dihiris
- Bawang Putih: 4 ulas bawang putih, dihiris
- Halia: 1 inci halia, dihiris
- Cili Api: 5-7 biji cili api, dipotong (sesuaikan mengikut tahap kepedasan yang disukai)
- Lengkuas: 1 inci lengkuas, diketuk
- Serai: 2 batang serai, diketuk
- Bahan Kisar:
- 10 biji cili kering, direndam hingga lembut
- 2 inci halia
- 4 ulas bawang putih
- 1/2 biji bawang besar
- Rempah Kari: 4-5 sudu besar rempah kari (gunakan rempah kari mamak untuk rasa yang lebih autentik)
- Santan: 2 cawan santan pekat
- Air: 1 cawan air
- Gula: 1 sudu besar gula (atau secukup rasa)
- Garam: 1 sudu kecil garam (atau secukup rasa)
- Minyak: Untuk menumis
- Daun Kari: Sejumput (untuk hiasan)
- Kacang Panjang: (optional) 1 cawan kacang panjang, dipotong
Cara Memasak Kari Udang Mamak:
Ikuti langkah-langkah di bawah untuk menghasilkan kari udang mamak yang menyelerakan:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang besar, bawang putih, dan halia hingga naik bau. Kemudian, masukkan cili api, lengkuas, dan serai. Tumis hingga sedikit layu.
- Masukkan bahan kisar: Masukkan bahan kisar dan tumis hingga pecah minyak dan berbau wangi.
- Masukkan rempah kari: Tambahkan rempah kari dan kacau rata. Tumis sebentar hingga rempah naik bau.
- Masukkan santan dan air: Tuangkan santan dan air. Kacau rata dan biarkan ia mendidih.
- Masukkan udang: Masukkan udang ke dalam kari. Biarkan ia masak sehingga udang berubah warna dan masak sepenuhnya.
- Perasakan: Tambahkan gula dan garam secukup rasa. Rasakan dan perbetulkan rasa jika perlu.
- Masukkan Kacang Panjang (Optional): Jika menggunakan kacang panjang, masukkan pada 5 minit terakhir untuk memastikan ia masih rangup.
- Sedia dihidangkan: Angkat kari udang dan taburkan daun kari sebagai hiasan. Hidangkan panas dengan nasi putih.
Tips untuk Kari Udang Mamak yang Lebih Sedap:
- Gunakan udang segar: Udang segar akan memberikan rasa yang lebih enak pada kari.
- Sesuaikan tahap kepedasan: Laraskan jumlah cili api mengikut citarasa anda.
- Jangan terlalu lama memasak udang: Memasak udang terlalu lama boleh menyebabkan ia menjadi keras.
- Gunakan santan berkualiti: Santan berkualiti akan menghasilkan kari yang lebih lemak dan creamy.
- Eksperimen dengan bahan-bahan: Anda boleh menambahkan bahan-bahan lain seperti kentang, tomato, atau daun limau purut untuk memberikan variasi rasa.
Dengan resepi kari udang mamak yang mudah ini, anda boleh mencipta hidangan yang lazat dan memuaskan di rumah. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan pengalaman memasak anda di ruangan komen!
