Resipi Kari Terung Kelantan: Sedap, Mudah, dan Autentik
Kari terung Kelantan, dengan rasa rempah ratusnya yang kaya dan tekstur terung yang lembut, merupakan hidangan istimewa yang sering dihidangkan di negeri Pantai Timur Malaysia. Resipi ini, yang telah diwarisi turun-temurun, menawarkan keseimbangan rasa masam, manis, dan pedas yang unik. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menyediakan kari terung Kelantan yang autentik di rumah. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan kari terung Kelantan yang lazat:
- Terung: 3 biji terung panjang, potong bulat-bulat
- Bawang Besar: 2 biji, hiris
- Bawang Putih: 4 ulas, cincang
- Halia: 2 inci, dikisar
- Cili Api: 3-5 biji, ikut tahap kepedasan yang disukai (boleh guna cili kering juga)
- Rempah Kari: 4-5 sudu besar rempah kari daging (boleh guna rempah kari sendiri mengikut citarasa)
- Santan: 1 ½ cawan santan pekat + 1 cawan santan cair
- Air: ½ cawan
- Gula: 1 sudu besar (atau mengikut citarasa)
- Garam: secukup rasa
- Asam Keping: 2-3 keping (untuk menambahkan rasa masam)
- Daun Kari: segenggam (untuk aroma yang lebih wangi)
- Minyak: untuk menumis
Bahan-bahan Pilihan:
- Isi Ayam atau Daging: Untuk menambah protein (ikut selera)
- Udang: Untuk menambahkan rasa laut yang segar
- Kacang Panjang: Untuk tekstur yang lebih menarik
Cara Penyediaan Resipi Kari Terung Kelantan:
Berikut merupakan langkah-langkah menyediakan kari terung Kelantan yang sedap dan mudah:
- Tumis Bahan-bahan: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau. Masukkan halia dan cili api, tumis hingga layu.
- Masukkan Rempah Kari: Masukkan rempah kari dan kacau rata. Tumis sebentar hingga rempah naik aroma.
- Tambah Air dan Santan: Tuangkan air dan santan pekat. Kacau sebati dan biarkan ia mendidih.
- Masukkan Terung: Masukkan terung yang telah dipotong bulat-bulat. Kacau perlahan-lahan agar terung tidak hancur.
- Rasa dan Perasakan: Tambahkan gula dan garam. Rasa dan perasakan mengikut citarasa. Masukkan asam keping untuk menambahkan rasa masam yang unik.
- Masukkan Santan Cair: Setelah terung agak lembut, masukkan santan cair. Kacau perlahan dan biarkan ia mendidih lagi selama beberapa minit.
- Masukkan Daun Kari: Masukkan daun kari dan kacau sebati. Biarkan sebentar sehingga wangi.
- Hidangan Sedia: Kari terung Kelantan anda sudah siap! Hidangkan panas dengan nasi putih, nasi minyak atau roti canai.
Tips dan Petua:
- Gunakan terung yang segar untuk hasil yang terbaik.
- Jangan terlalu lama menumis terung agar ia tidak menjadi terlalu lembut dan hancur.
- Anda boleh menyesuaikan tahap kepedasan mengikut citarasa dengan menambahkan atau mengurangkan jumlah cili.
- Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambahkan sedikit kerisik.
- Gunakan santan yang berkualiti untuk mendapatkan rasa kari yang lebih lemak dan menyelerakan.
Kesimpulan:
Resipi kari terung Kelantan ini mudah diikuti dan menghasilkan hidangan yang lazat dan memuaskan. Dengan aroma rempah ratus yang menyelerakan dan rasa yang seimbang, ia pasti akan menjadi hidangan kegemaran keluarga anda. Selamat mencuba dan jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda!
