Resipi Ikan Masak Lemak Kelantan: Sedap dan Mudah Dibuat di Rumah
Ikan Masak Lemak Kelantan, siapa yang tak kenal dengan hidangan tradisi yang kaya dengan rempah ratus ini? Aroma santan yang menyelerakan, dipadukan dengan rasa ikan yang segar, menjadikan hidangan ini kegemaran ramai. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan Ikan Masak Lemak Kelantan yang autentik dan sedap di rumah sendiri, tanpa perlu ke Kelantan!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Sebelum memulakan, pastikan anda telah menyediakan bahan-bahan berikut:
- Ikan: 500g ikan sungai (seperti ikan patin, keli, atau tengas) yang telah dibersihkan dan dipotong kepada saiz sederhana. Anda juga boleh menggunakan ikan laut seperti ikan merah atau cencaru.
- Santan: 2 cawan santan pekat dan 1 cawan santan cair. Gunakan santan yang berkualiti untuk rasa yang lebih lemak dan creamy.
- Bawang Merah: 4 biji, dihiris.
- Bawang Putih: 3 ulas, dihiris.
- Halia: 1 inci, dihiris.
- Lengkuas: 1 inci, diketuk.
- Cili Api: 5-7 biji (ikut citarasa), dibelah dua.
- Rempah:
- 1 sudu besar serbuk kunyit
- 1 sudu besar serbuk jintan manis
- 1 sudu besar serbuk jintan putih
- 1/2 sudu besar serbuk lada hitam
- 1/2 sudu teh serbuk buah keras
- 1/4 sudu teh kunyit hidup (pilihan, untuk warna lebih menarik)
- Bahan-bahan Lain:
- 2 helai daun kunyit, dihiris
- 2 batang serai, diketuk
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
Cara Memasak Ikan Masak Lemak Kelantan:
Berikut merupakan langkah-langkah mudah untuk menyediakan hidangan istimewa ini:
- Tumis Bahan Kisar: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, halia dan cili api sehingga naik bau. Pastikan api sederhana untuk mengelakkan bahan terbakar.
- Masukkan Rempah: Masukkan semua serbuk rempah dan tumis sehingga wangi, lebih kurang 2-3 minit. Ini akan mengeluarkan aroma rempah yang lebih kuat dan sedap.
- Masukkan Serai dan Daun Kunyit: Tambahkan serai dan daun kunyit. Tumis sebentar sehingga sedikit layu.
- Masukkan Santan Pekat: Tuang santan pekat dan kacau rata. Biarkan ia mendidih sebentar sebelum memasukkan ikan.
- Masukkan Ikan: Masukkan ikan dan gaul perlahan-lahan supaya ikan tidak hancur. Tutup periuk dan biarkan ikan masak dengan api perlahan selama 10-15 minit, atau sehingga ikan masak sepenuhnya.
- Masukkan Santan Cair: Setelah ikan hampir masak, masukkan santan cair. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kacau perlahan-lahan dan biarkan ia mendidih lagi selama 5 minit. Jangan kacau terlalu kuat untuk mengelakkan santan pecah.
- Sedia untuk Dihidang: Setelah masak, angkat dan hidangkan panas-panas bersama nasi putih.
Tips dan Petua:
- Untuk rasa yang lebih kental, anda boleh menambah sedikit tepung jagung yang telah dicairkan dengan air.
- Gunakan ikan yang segar untuk rasa yang lebih sedap.
- Jika suka, anda boleh menambahkan sedikit asam keping untuk menambah kelainan rasa.
- Jangan terlalu lama memasak ikan kerana ia boleh menjadi hancur.
Dengan mengikuti resipi mudah ini, anda pasti dapat menghasilkan Ikan Masak Lemak Kelantan yang menarik dan beraroma di rumah. Selamat mencuba!
Keyword: Resipi Ikan Masak Lemak Kelantan, Ikan Masak Lemak, Resepi Masakan Kelantan, Masakan Tradisional Malaysia, Cara Masak Ikan Lemak, Resipi Mudah, Masakan Sedap, Ikan Patin Masak Lemak, Ikan Keli Masak Lemak.
