Resipi Kambing Masak Kuzi Terengganu: Hidangan Raya yang Memikat Selera
Raya tak sah tanpa juadah istimewa! Dan di Terengganu, Kambing Masak Kuzi adalah antara hidangan paling diburu. Aroma rempah ratus yang menyengat, daging kambing yang empuk, dan kuah yang kaya rasa, menjadikan Kuzi Terengganu sesuatu yang wajib dicuba. Artikel ini akan membimbing anda untuk menghasilkan resipi Kambing Masak Kuzi Terengganu yang sedap di rumah sendiri. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk memasak Kambing Masak Kuzi Terengganu yang autentik. Pastikan anda mendapatkan bahan-bahan berkualiti untuk menghasilkan rasa yang terbaik.
- 1 kg daging kambing, potong sederhana (pilih bahagian yang sesuai untuk mendapatkan tekstur yang empuk, seperti bahagian kaki atau rusuk)
- 2 biji bawang besar, hiris
- 4 ulas bawang putih, cincang halus
- 2 inci halia, cincang halus
- 2 batang serai, ketuk
- 2 kuntum bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
- 2 inci kayu manis
- 10 biji buah cengkih
- 1 sudu besar jintan manis
- 1 sudu besar jintan putih
- 1 sudu besar lada hitam
- 1/2 sudu besar serbuk kunyit
- 1/4 sudu teh serbuk kayu manis
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
- Air secukupnya
- Biji ketumbar (untuk hiasan)
Cara Memasak Kambing Masak Kuzi Terengganu:
Berikut adalah langkah demi langkah untuk memasak Kambing Masak Kuzi Terengganu yang dijamin menyelerakan:
Langkah 1: Perap Daging Kambing
- Campurkan semua bahan rempah (kecuali garam dan gula) dan gaulkan dengan daging kambing.
- Perap sekurang-kurangnya 3 jam, atau lebih lama untuk rasa yang lebih meresap. Anda boleh perap semalaman di dalam peti sejuk untuk hasil yang lebih sempurna.
Langkah 2: Tumis Bahan Kisar
- Panaskan minyak masak dalam periuk besar.
- Tumis bawang besar hingga naik bau.
- Masukkan bawang putih dan halia, tumis hingga harum.
- Masukkan serai, bunga lawang, buah pelaga, kayu manis, dan cengkih. Tumis sebentar.
Langkah 3: Masak Kambing
- Masukkan daging kambing yang telah diperap ke dalam periuk.
- Kacau rata dan masak sehingga daging kambing sedikit perang.
- Tambahkan air secukupnya, garam, dan gula.
- Biarkan ia mendidih, kemudian kecilkan api dan reneh selama 2-3 jam atau sehingga daging kambing empuk. Sentiasa periksa dan tambah air jika perlu.
Langkah 4: Akhirnya!
- Setelah daging kambing empuk, rasa dan tambah garam atau gula jika perlu.
- Hidangkan panas dengan nasi putih, dan taburkan biji ketumbar sebagai hiasan.
Petua dan Tips untuk Kuzi Terengganu yang Sempurna:
- Pilih daging kambing yang berkualiti: Kualiti daging kambing akan mempengaruhi rasa dan tekstur Kuzi anda.
- Perapan yang mencukupi: Perapan yang lama akan memastikan rempah meresap ke dalam daging kambing dengan sempurna.
- Kawal api: Api yang terlalu besar boleh menyebabkan daging kambing hangus, manakala api yang terlalu kecil akan mengambil masa yang lama untuk memasak.
- Jangan takut untuk bereksperimen: Cuba tambahkan bahan-bahan lain seperti daun kari atau cili padi untuk memberi rasa yang lebih unik.
Dengan mengikuti resipi dan petua ini, anda pasti dapat menghasilkan Kambing Masak Kuzi Terengganu yang sedap dan memikat selera keluarga dan tetamu anda. Selamat mencuba! Semoga Raya anda lebih meriah!
