Resipi Tempe Goreng Tepung: Rangup di Luar, Lembut di Dalam
Tempe goreng tepung, siapa yang tak menyukainya? Kudapan rangup dan gurih ini memang selalu menjadi pilihan yang tepat, baik sebagai lauk pauk harian maupun hidangan sampingan untuk keramaian. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk membuat tempe goreng tepung yang sempurna, rangup di luar dan lembut di dalam, dengan beberapa tips dan trik untuk menghasilkan rasa yang luar biasa.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Sebelum kita mulai, pastikan anda telah menyediakan bahan-bahan berikut:
- 250 gram tempe (pilih tempe yang padat dan tidak terlalu berair)
- 100 gram tepung terigu (gunakan tepung terigu serbaguna)
- 50 gram tepung beras (untuk tekstur yang lebih rangup)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk (opsional, untuk warna dan aroma)
- Air es secukupnya (jangan terlalu banyak, hanya sampai adonan kental)
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah Pembuatan:
-
Persiapan Tempe: Potong tempe menjadi ukuran sesuai selera. Anda boleh memotongnya menjadi kotak kecil, kubus, atau bahkan irisan tipis. Pastikan tempe kering sebelum digoreng untuk hasil yang lebih rangup. Anda boleh lap dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
-
Campurkan Bahan Kering: Dalam sebuah mangkuk, campur tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kunyit bubuk (jika menggunakan). Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
-
Buat Adonan: Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk. Jangan langsung menuang semua air es sekaligus. Aduk hingga adonan menjadi kental dan tidak terlalu encer. Konsistensi adonan yang tepat akan menghasilkan tempe goreng yang renyah.
-
Celup dan Balur Tempe: Celupkan potongan tempe ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata. Pastikan semua sisi tempe terlapisi adonan.
-
Penggorengan: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Jangan terlalu panas, karena akan menyebabkan tempe gosong di luar tetapi masih mentah di dalam. Goreng tempe hingga berwarna keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak.
Tips dan Trik untuk Tempe Goreng Tepung yang Sempurna:
- Gunakan Air Es: Air es membantu membuat adonan lebih kental dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
- Jangan Terlalu Banyak Air: Adonan yang terlalu encer akan membuat tempe menjadi lembek.
- Atur Suhu Api: Api yang terlalu besar akan membuat tempe gosong di luar dan mentah di dalam. Api sedang cenderung kecil adalah yang ideal.
- Jangan Menumpuk Tempe Saat Menggoreng: Goreng tempe sedikit demi sedikit agar matang merata dan tidak saling menempel.
- Tiriskan dengan Baik: Menggunakan kertas penyerap minyak akan membantu mengurangi kadar minyak pada tempe goreng.
Variasi Rasa:
Anda boleh menambahkan variasi rasa pada tempe goreng tepung anda, misalnya:
- Bumbu Balado: Tambahkan cabe bubuk dan sedikit gula merah ke dalam adonan.
- Keju: Taburkan keju parut di atas tempe sebelum digoreng.
- Saus: Sajikan dengan saus sambal, mayones, atau saus lainnya sesuai selera.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan tips yang diberikan, anda pasti bisa membuat tempe goreng tepung yang rangup di luar dan lembut di dalam. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa bagikan resep ini kepada teman dan keluarga anda!
