Resipi Talam Ubi Kuning: Manisan Tradisional yang Menakjubkan
Talam ubi kuning, manisan tradisional Malaysia yang kaya dengan rasa dan tekstur, kini semakin popular. Teksturnya yang lembut dan rasa manis ubi keledek kuning yang menyelerakan membuatkan ia hidangan pencuci mulut yang sempurna untuk seisi keluarga. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan talam ubi kuning yang lembut dan menyelerakan di rumah. Jangan lepaskan peluang untuk mencuba resipi yang mudah dan pasti berjaya ini!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk lapisan ubi:
- 500 gram ubi keledek kuning, dikukus dan ditumbuk halus
- 100 gram gula pasir (boleh laraskan mengikut citarasa)
- 100ml santan pekat
- 2 biji telur gred A, di pukul
- 1/2 sudu teh esen vanilla
- Sedikit garam
Untuk lapisan santan:
- 500ml santan pekat
- 100 gram gula pasir (boleh laraskan mengikut citarasa)
- 1/2 sudu teh garam
- 1 helai daun pandan, di simpulkan
Cara-cara Memasak Talam Ubi Kuning:
Menyediakan Lapisan Ubi:
- Kukus ubi keledek: Kukus ubi keledek kuning sehingga empuk. Pastikan ubi keledek dikukus dengan sempurna untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan mudah ditumbuk.
- Tumbuk ubi: Setelah ubi keledek dikukus, tumbuk sehingga halus dan lumat. Pastikan tiada ketulan ubi yang besar.
- Campurkan bahan-bahan: Dalam mangkuk yang besar, satukan ubi keledek yang telah ditumbuk, gula pasir, santan pekat, telur, esen vanilla dan garam. Gaulkan sebati sehingga semua bahan sebati.
Menyediakan Lapisan Santan:
- Campurkan bahan-bahan: Dalam periuk kecil, satukan santan pekat, gula pasir, garam dan daun pandan.
- Panaskan santan: Panaskan santan di atas api perlahan sambil sentiasa dikacau. Jangan biarkan santan mendidih, hanya sehingga gula larut dan santan sedikit suam. Angkat dan tapis untuk mendapatkan santan yang lebih halus.
Memasak Talam Ubi Kuning:
- Sediakan acuan: Sapukan sedikit minyak pada acuan yang akan digunakan. Acuan saiz kecil lebih sesuai untuk memudahkan proses pengukusan.
- Tuang lapisan ubi: Tuang adunan ubi keledek ke dalam acuan yang telah disiapkan, isi sehingga separuh penuh.
- Tuang lapisan santan: Kemudian, tuang lapisan santan di atas lapisan ubi.
- Kukus talam: Kukus talam ubi kuning selama lebih kurang 30-40 minit atau sehingga lapisan santan mengeras dan tidak melekat pada lidi. Pastikan api dapur sederhana untuk mengelakkan lapisan talam daripada menjadi terlalu kering.
- Sejukkan: Setelah masak, sejukkan talam ubi kuning sebelum dipotong dan dihidangkan.
Tips & Petua:
- Untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut, tapis adunan ubi keledek sebelum dituang ke dalam acuan.
- Gunakan acuan yang sesuai saiznya. Acuan yang terlalu besar mungkin mengambil masa yang lebih lama untuk masak sekata.
- Pastikan ubi keledek dikukus dengan sempurna untuk memudahkan proses menumbuk dan mendapatkan tekstur yang lebih lembut.
- Jangan terlalu lama mengukus talam, ini boleh menyebabkan ia menjadi kering.
- Simpan talam ubi kuning dalam peti sejuk untuk mengekalkan kesegarannya.
Kesimpulan:
Dengan resipi talam ubi kuning yang mudah dan ringkas ini, anda boleh menghasilkan hidangan pencuci mulut tradisional yang lazat dan menyelerakan di rumah. Selamat mencuba dan jangan lupa berkongsi hasil masakan anda! Semoga resipi ini membantu anda dalam menyediakan hidangan yang istimewa untuk keluarga dan tetamu.
