Resipi Sup Kambing Ala Mamak: Sedap dan Rempahnya Memikat
Sup kambing, khususnya yang bercita rasa ala mamak, memang memiliki daya tarik tersendiri. Kuah yang kaya rempah, daging kambing yang empuk, dan cita rasa yang autentik mampu menggoyang lidah siapa pun. Artikel ini akan membimbing Anda untuk membuat resepi sup kambing ala mamak yang lezat di rumah. Siap-siap memanjakan keluarga dengan hidangan istimewa ini!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk menghasilkan sup kambing ala mamak yang sempurna, pastikan Anda menyiapkan bahan-bahan berikut dengan teliti:
- Daging Kambing: 1 kg, potong sesuai selera (usahakan pilih daging kambing yang muda dan tanpa bau prengus)
- Bawang Merah: 6 butir, iris tipis
- Bawang Putih: 4 siung, cincang halus
- Halia: 1 ruas jari, memarkan
- Lengkuas: 1 ruas jari, memarkan
- Serai: 2 batang, memarkan
- Ketumbar: 1 sendok makan, sangrai dan tumbuk halus
- Jintan: 1 sendok teh, sangrai dan tumbuk halus
- Kayu Manis: 1 batang, patahkan menjadi beberapa bagian
- Bunga Lawang: 2 kuntum
- Cengkih: 4 kuntum
- Pelaga: 4 butir
- Kunyit Hidup: 1 ruas jari, dibakar dan dihaluskan (opsional, untuk warna dan aroma yang lebih kuat)
- Chili: 3-5 biji (sesuai selera kepedasan)
- Santan: 600ml (dari 1 butir kelapa)
- Air: 2 liter
- Garam & Gula: secukup rasa
- Daun Bawang & Daun Ketumbar: untuk hiasan
Cara Membuat Sup Kambing Ala Mamak:
Berikut langkah-langkah membuat sup kambing ala mamak yang lezat dan aromatik:
- Merebus Daging Kambing: Cuci bersih daging kambing, lalu rebus hingga mendidih. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau prengus. Bilas kembali daging kambing dan rebus kembali dengan air bersih hingga daging agak empuk.
- Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan halia, lengkuas, serai, ketumbar, jintan, kayu manis, bunga lawang, cengkih, dan pelaga. Tumis hingga bumbu benar-benar harum dan mengeluarkan aromanya. Jika menggunakan kunyit hidup, masukkan juga pada tahap ini.
- Mencampurkan Bumbu dan Daging: Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan daging kambing. Tambahkan chili, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan biarkan hingga mendidih kembali.
- Menambahkan Santan: Setelah mendidih, masukkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Biarkan sup mendidih kembali dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit, atau hingga daging kambing benar-benar empuk.
- Penyelesaian: Cek rasa dan sesuaikan garam dan gula sesuai selera. Angkat dan sajikan sup kambing hangat dengan taburan daun bawang dan daun ketumbar sebagai hiasan.
Tips dan Trik:
- Untuk mendapatkan sup kambing yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan tulang sum-sum kambing saat merebus.
- Gunakan api kecil saat merebus agar daging kambing empuk dan kuahnya tidak cepat menyusut.
- Jangan terlalu lama merebus sup setelah menambahkan santan agar santan tidak pecah.
- Anda bisa menambahkan kentang atau sayuran lainnya seperti wortel dan kobis untuk menambah variasi.
Kesimpulan:
Resipi sup kambing ala mamak ini merupakan hidangan yang penuh cita rasa dan aroma rempah yang menggugah selera. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat sup kambing ala mamak yang lezat dan mengesankan untuk keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!
Kata Kunci:
Resipi Sup Kambing, Sup Kambing Ala Mamak, Resepi Masakan Melayu, Sup Kambing Sedap, Cara Masak Sup Kambing, Resepi Sup Kambing Mudah, Daging Kambing Empuk, Masakan Tradisional, Rempah Ratus, Kuliner Malaysia.
