Resipi Serunding: Panduan Lengkap Membuat Serunding Sedap & Mudah
Serunding, sejenis makanan tradisi Malaysia yang kaya dengan rasa dan aroma, merupakan hidangan sampingan yang popular. Teksturnya yang berserat dan rasa manis masin pedas yang unik menjadikan serunding sebutan ramai. Artikel ini akan membimbing anda melalui beberapa resipi serunding yang mudah diikuti, dari serunding daging hingga serunding ikan, serta tip dan trick untuk menghasilkan serunding yang sempurna.
Apakah Itu Serunding?
Serunding pada dasarnya adalah makanan kering yang dibuat dengan cara menumis bahan-bahan utama seperti daging, ikan, atau kelapa parut dengan rempah ratus sehingga kering dan berserat. Proses ini memerlukan kesabaran dan perhatian, namun hasilnya sangat berbaloi. Serunding boleh disimpan lama dan menjadi pilihan yang tepat sebagai juadah raya atau hidangan istimewa.
Resipi Serunding Daging Kambing (Mudah & Cepat)
Ini adalah resipi asas serunding daging kambing yang mudah diikuti, sesuai untuk pemula.
Bahan-bahan:
- 500g daging kambing, potong dadu kecil
- 2 biji bawang besar, hiris
- 4 ulas bawang putih, cincang
- 1 inci halia, cincang
- 2 batang serai, ketuk
- 2 sudu besar cili kering kisar
- 1 sudu besar cili api kisar (ikut citarasa)
- 1 sudu kecil jintan manis
- 1/2 sudu kecil jintan putih
- 1/4 sudu kecil buah pelaga
- 1/2 sudu kecil kayu manis
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
Cara Penyediaan:
- Tumis bawang besar, bawang putih, halia dan serai sehingga wangi.
- Masukkan cili kering kisar dan cili api kisar, tumis sebentar.
- Tambahkan jintan manis, jintan putih, buah pelaga dan kayu manis. Tumis hingga wangi.
- Masukkan daging kambing, kacau rata dan masak sehingga daging sedikit layu.
- Perasakan dengan garam dan gula.
- Masak dengan api perlahan sehingga daging kering dan berserat. Proses ini mungkin mengambil masa sekitar 30-45 minit, bergantung pada jenis dapur yang digunakan. Kacau selalu untuk mengelakkan hangus.
Tip: Untuk serunding yang lebih kaya rasa, anda boleh menambahkan sedikit santan pekat di akhir proses memasak.
Resipi Serunding Ikan Tenggiri (Varian Sedap)
Serunding ikan tenggiri menawarkan rasa yang sedikit berbeza, lebih lembut dan sesuai untuk mereka yang tidak gemar daging kambing yang kuat.
Bahan-bahan:
- 500g ikan tenggiri, potong kecil-kecil
- Bahan-bahan rempah seperti resipi serunding daging kambing (boleh dikurangkan sedikit mengikut citarasa)
- 1/2 cawan santan pekat
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
Cara Penyediaan:
- Ikuti langkah 1-3 dari resipi serunding daging kambing.
- Masukkan ikan tenggiri, kacau rata.
- Masukkan santan pekat.
- Masak dengan api perlahan sehingga ikan kering dan berserat. Kacau selalu untuk mengelakkan ikan melekat dan hangus.
Petua & Tip Untuk Serunding Sempurna
- Gunakan api perlahan: Ini penting untuk memastikan serunding masak sekata dan tidak hangus.
- Kacau selalu: Ini akan mengelakkan serunding melekat pada kuali dan memastikan ia kering dengan sempurna.
- Gunakan rempah ratus berkualiti: Ini akan memberikan rasa dan aroma yang lebih kaya pada serunding anda.
- Sesuaikan rasa mengikut citarasa: Jangan takut untuk menyesuaikan jumlah rempah ratus dan gula mengikut kesukaan anda.
- Simpan dalam bekas kedap udara: Ini akan membantu mengekalkan kesegaran serunding untuk tempoh yang lebih lama.
Dengan mengikuti resipi dan tip yang dikongsikan, anda pasti boleh menghasilkan serunding yang sedap dan menjadi kegemaran keluarga. Selamat mencuba!
