Resipi Serunding Ayam Kelantan: Hidangan Raya yang Mengesankan

Serunding ayam, khususnya serunding ayam Kelantan, merupakan hidangan istimewa yang sering dihidangkan ketika musim perayaan, terutama Hari Raya Aidilfitri. Teksturnya yang kering, berserat, dan rasanya yang kaya rempah menjadikannya sebutan ramai. Artikel ini akan membimbing anda untuk menghasilkan serunding ayam Kelantan yang sedap dan cukup mengiurkan untuk dihidangkan kepada tetamu tersayang.

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan serunding ayam Kelantan yang asli:

• 1 kg ayam, potong kecil-kecil (lebih sedap jika menggunakan ayam kampung)
• 1 biji bawang besar, hiris halus
• 5 ulas bawang putih, cincang halus
• 2 inci halia, dikisar
• 2 inci lengkuas, dikisar
• 3-4 biji cili merah, dikisar (ikut tahap kepedasan yang disukai)
• 1 batang serai, diketuk
• 2 helai daun kunyit, dihiris
• 1 sudu besar biji ketumbar, dikisar
• 1 sudu kecil jintan manis, dikisar
• 1/2 sudu kecil jintan putih, dikisar
• 1/2 sudu kecil buah pelaga, dikisar
• 1/4 sudu kecil bunga cengkih, dikisar
• 1/2 sudu kecil kayu manis serbuk
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

Cara Penyediaan Serunding Ayam Kelantan:

Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan serunding ayam Kelantan yang sempurna:

Langkah 1: Tumis Bahan Kisar

1. Panaskan minyak dalam kuali besar. Tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga naik bau.
2. Masukkan semua bahan kisar (halia, lengkuas, cili) dan tumis sehingga pecah minyak dan harum. Pastikan tidak terlalu garing.

Langkah 2: Masukkan Rempah dan Bahan Lain

1. Masukkan serai, daun kunyit, biji ketumbar, jintan manis, jintan putih, buah pelaga, bunga cengkih dan kayu manis serbuk. Tumis sebentar sehingga wangi.
2. Masukkan ayam yang telah dipotong kecil-kecil. Kacau rata dan masak sehingga ayam berubah warna.

Langkah 3: Proses Pengeringan

1. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati.
2. Ini adalah bahagian yang penting: Kacau ayam secara berterusan dengan api sederhana kecil sehingga ayam kering dan berserabut. Proses ini memerlukan kesabaran dan masa, mungkin sehingga 30-45 minit atau lebih bergantung kepada api dan kelembapan. Ayam yang kering dan berserabut menunjukkan serunding yang berkualiti.

Langkah 4: Penyimpanan

1. Setelah ayam kering dan mencapai tekstur yang diingini, angkat dan sejukkan.
2. Simpan serunding ayam dalam bekas kedap udara. Serunding ayam boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu.

Petua dan Tips Menjayakan Resipi Serunding Ayam Kelantan:

• Gunakan api yang sederhana kecil untuk memastikan ayam masak sekata dan tidak hangus.
• Kacau ayam secara berterusan supaya tidak melekat pada kuali dan masak dengan sempurna.
• Sesuaikan jumlah cili mengikut tahap kepedasan yang disukai.
• Anda boleh menambah sedikit santan pekat pada akhir proses memasak untuk memberi rasa lebih lemak dan kaya. Namun, ini akan sedikit mempengaruhi tekstur kering serunding.
• Kualiti ayam yang digunakan juga memberi impak kepada rasa dan tekstur serunding. Ayam kampung disyorkan untuk rasa yang lebih sedap.

Kesimpulan

Serunding ayam Kelantan adalah hidangan yang penuh dengan rasa dan tradisi. Dengan mengikuti resipi dan petua ini, anda pasti dapat menghasilkan serunding ayam yang menyelerakan dan menjadi hidangan kegemaran keluarga dan tetamu. Selamat mencuba!