Resipi Roti Jala Kuah Kari: Hidangan Melayu Klasik yang Menggoda Selera
Roti jala, hidangan tradisi Melayu yang unik dan penuh cita rasa, kini semakin popular. Teksturnya yang lembut, bercorak seperti jala, dan disajikan bersama kuah kari yang kaya rempah, menjadikan ia hidangan yang cukup istimewa. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan resipi roti jala kuah kari yang sedap di rumah. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan Roti Jala:
- 1 cawan tepung gandum
- 1 sudu besar tepung beras (untuk tekstur lebih lembut)
- 1/2 sudu kecil garam
- 1 biji telur gred A
- 1 cawan santan (gunakan santan pekat untuk rasa lebih lemak)
- 1 cawan air
- 1/2 sudu kecil pewarna kuning (pilihan, untuk warna lebih menarik)
Petua untuk Roti Jala yang Sempurna:
- Pastikan adunan roti jala tidak terlalu cair atau pekat. Kepekatan yang sesuai akan menghasilkan corak jala yang cantik dan tidak koyak.
- Gunakan kuali yang sesuai, iaitu kuali nipis dan rata untuk memastikan roti jala masak sekata. Panaskan kuali dengan api sederhana kecil.
- Sapukan sedikit minyak pada kuali sebelum mencuit adunan. Ini mengelakkan roti jala melekat.
- Tuang adunan secara perlahan dan berputar mengikut gerakan pergelangan tangan untuk menghasilkan corak jala yang menarik.
Cara Membuat Roti Jala:
- Satukan bahan kering: Dalam sebuah bekas, ayak tepung gandum dan tepung beras. Masukkan garam dan gaul rata.
- Masukkan bahan basah: Pecahkan telur ke dalam bekas lain. Masukkan santan dan air. Gaul sebati.
- Campurkan bahan kering dan basah: Secara perlahan-lahan, masukkan campuran bahan basah ke dalam campuran bahan kering. Gaul rata sehingga adunan sebati dan tidak berketul. Jika menggunakan pewarna, masukkan pada peringkat ini.
- Rehatkan adunan: Biarkan adunan berehat selama sekurang-kurangnya 30 minit. Ini membenarkan tepung menyerap air dan menghasilkan tekstur roti jala yang lebih lembut.
- Panaskan kuali: Panaskan kuali leper di atas api sederhana kecil. Sapukan sedikit minyak.
- Buat roti jala: Tuang sedikit adunan ke atas kuali yang panas. Gerakkan kuali secara perlahan dan berputar untuk membentuk corak jala.
- Masak roti jala: Masak selama kira-kira 1-2 minit setiap sisi sehingga perang keemasan. Angkat dan ketepikan.
- Ulangi langkah 6 dan 7: Ulangi langkah yang sama sehingga semua adunan habis.
Resipi Kuah Kari untuk Roti Jala:
Kuah kari yang sedap amat penting untuk melengkapkan hidangan roti jala. Berikut adalah resipi kuah kari yang boleh anda cuba:
Bahan-bahan Kuah Kari:
- 2 biji bawang besar, dikisar
- 3 ulas bawang putih, dikisar
- 1 inci halia, dikisar
- 2 sudu besar rempah kari
- 1 sudu besar serbuk kunyit
- 1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
- 1/2 sudu kecil serbuk jintan putih
- 1/4 sudu kecil serbuk lada hitam
- 1/2 cawan santan
- 1 cawan air
- 1 kg ayam atau kambing, potong dadu (boleh digantikan dengan ikan atau sayur-sayuran)
- Garam dan gula secukup rasa
- Daun kari secukupnya (untuk hiasan)
Cara Membuat Kuah Kari:
- Tumis bahan kisar: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar sehingga naik bau.
- Masukkan rempah: Masukkan semua rempah ratus dan kacau sehingga naik bau.
- Masukkan ayam/daging: Masukkan ayam atau daging dan kacau rata. Tumis sebentar.
- Masukkan santan dan air: Tuangkan santan dan air. Kacau rata.
- Rebus: Biarkan kuah kari mendidih sehingga ayam/daging empuk. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Hias: Hiaskan dengan daun kari sebelum dihidangkan.
Petua Tambahan:
- Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambahkan sedikit susu segar ke dalam adunan roti jala.
- Eksperimen dengan pelbagai jenis rempah ratus untuk menghasilkan kuah kari mengikut citarasa anda.
- Hidangkan roti jala panas-panas bersama kuah kari yang masih panas untuk menikmati hidangan yang lebih sedap.
Selamat mencuba dan semoga resipi roti jala kuah kari ini menjadi hidangan kegemaran keluarga anda! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda!
