Resipi Rendang Dengdeng Kering: Sajian Khas Minang yang Menggoda Selera

Rendang dengdeng kering merupakan salah satu hidangan istimewa dari Minangkabau, Sumatera Barat. Teksturnya yang kering dan rasa rempahnya yang kuat membuat sajian ini begitu menggugah selera. Proses pembuatannya memang membutuhkan kesabaran dan ketelitian, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat rendang dengdeng kering yang lezat dan autentik.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Untuk membuat rendang dengdeng kering yang nikmat, siapkan bahan-bahan berikut:

• Daging Sapi: 500 gram daging sapi bagian has dalam, potong tipis-tipis dan agak lebar. Penting: Pilih daging yang berkualitas baik agar hasilnya empuk.
• Bumbu Halus:
  • 8 buah cabai merah keriting, Tip: Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera.
  • 6 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 4 cm kunyit, bakar sebentar lalu kupas
  • 2 cm jahe, bakar sebentar lalu kupas
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 cm kencur, bakar sebentar lalu kupas
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1 sendok teh jinten bubuk
  • 1/2 sendok teh lada bubuk
  • 1/2 sendok teh kemiri sangrai, haluskan
• Bumbu Cincang:
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun salam
• Bahan Tambahan:
  • 200 ml santan kental
  • 100 ml santan encer
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • Garam dan gula pasir secukupnya
  • Kaldu bubuk (opsional)

Langkah-langkah Pembuatan Rendang Dengdeng Kering:

Berikut langkah-langkah membuat rendang dengdeng kering yang lezat:

1. Marinasi Daging: Marinasi daging sapi yang telah dipotong tipis dengan garam dan sedikit kaldu bubuk selama minimal 30 menit. Hal ini akan membuat daging lebih empuk dan meresap bumbu.

2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan bumbu cincang (daun jeruk, serai, daun salam) dan tumis hingga layu.

3. Menambahkan Daging: Masukkan daging sapi yang telah dimarinasi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.

4. Menambahkan Santan: Tuangkan santan kental secara bertahap. Aduk terus agar santan tidak pecah dan daging matang merata. Proses pemasakan ini membutuhkan waktu yang cukup lama, sekitar 1-2 jam dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan daging menjadi kering.

5. Menambahkan Santan Encer: Setelah santan kental menyusut, tambahkan santan encer. Lanjutkan memasak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan daging menjadi kering dan bertekstur sedikit keras.

6. Menyesuaikan Rasa: Cicipi dan tambahkan garam dan gula pasir secukupnya sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan sedikit kaldu bubuk untuk menambah rasa gurih.

7. Penyelesaian: Setelah daging kering dan bumbu meresap sempurna, rendang dengdeng kering siap disajikan.

Tips Membuat Rendang Dengdeng Kering yang Lebih Lezat:

• Gunakan api kecil selama proses memasak agar bumbu meresap sempurna dan daging menjadi empuk.
• Aduk sesekali agar daging tidak gosong dan bumbu tercampur rata.
• Gunakan santan kental yang berkualitas baik agar rendang lebih gurih dan teksturnya lebih kental.
• Jangan takut untuk bereksperimen dengan rempah-rempah lain seperti kayu manis atau cengkeh untuk menambah cita rasa.

Sajian yang Sempurna:

Rendang dengdeng kering cocok disajikan sebagai hidangan utama untuk berbagai acara, baik acara formal maupun informal. Sajian ini paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat dan kerupuk. Anda juga bisa menambahkan lalapan seperti mentimun atau selada untuk menyeimbangkan rasa.

Semoga resep rendang dengdeng kering ini dapat membantu Anda menciptakan hidangan khas Minangkabau yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!