Resipi Membuat Pulut Panggang: Panduan Lengkap untuk Tekstur Sempurna

Pulut panggang, hidangan manis tradisional Malaysia yang menyelerakan, kini semakin popular. Tekstur pulut yang lembut, berperisa santan yang kaya, dan aroma pandan yang harum menjadikan ia hidangan pencuci mulut yang sempurna. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan pulut panggang yang sempurna di rumah.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Sebelum kita memulakan, pastikan anda telah menyediakan bahan-bahan berikut:

• Pulut: 2 cawan pulut, dibasuh bersih dan direndam sekurang-kurang 4 jam atau semalaman. Penting untuk merendam pulut bagi memastikan ia masak dengan sempurna dan lembut.
• Santan: 2 cawan santan pekat (dari 2 biji kelapa)
• Gula: 1 cawan gula pasir (boleh dilaraskan mengikut citarasa)
• Garam: Secubit garam
• Daun pandan: 3-4 helai daun pandan, diikat
• Air: Secukupnya (untuk menanak pulut)
• Bahan tambahan (pilihan): Kismis, kacang tanah sangrai, biji bijan

Langkah-langkah Penyediaan:

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat pulut panggang yang sedap:

1. Menanak Pulut:

• Setelah pulut direndam, toskan air rendaman.
• Kukus pulut selama 20-25 minit atau sehingga pulut masak sempurna dan lembut. Pastikan pulut dikukus dengan api sederhana supaya ia masak sekata.

2. Menyediakan Santan:

• Dalam periuk, satukan santan pekat, gula pasir, garam, dan daun pandan.
• Kacau rata dan panaskan di atas api sederhana. Jangan biarkan santan mendidih terlalu kuat, kacau perlahan-lahan untuk mengelakkan santan pecah.
• Masak sehingga gula larut dan santan sedikit pekat.

3. Mengadun Pulut dan Santan:

• Setelah pulut masak, masukkan ke dalam santan yang telah disediakan.
• Gaul sebati sehingga semua pulut terlumur dengan santan. Pastikan setiap butir pulut mendapat salutan santan yang cukup.
• Jika anda menggunakan bahan tambahan seperti kismis atau kacang tanah, masukkan ke dalam adunan pada tahap ini.

4. Membakar Pulut Panggang:

• Sediakan loyang yang telah disapu sedikit minyak.
• Tuangkan adunan pulut ke dalam loyang. Sebarkan adunan secara rata di dalam loyang.
• Bakar dalam oven pada suhu 180°C selama 30-40 minit atau sehingga pulut perang keemasan dan berbau harum. Periksa pulut secara berkala untuk mengelakkan ia hangus.

5. Penyediaan Akhir dan Hidangan:

• Biarkan pulut panggang sejuk sedikit sebelum dipotong dan dihidangkan.
• Potong pulut panggang kepada saiz yang sesuai.
• Hidangkan pulut panggang panas atau sejuk, mengikut citarasa anda. Pulut panggang sedap dimakan bersama kopi atau teh panas.

Tips untuk Pulut Panggang yang Sempurna:

• Rendam pulut dengan cukup lama: Ini memastikan pulut masak sempurna dan lembut.
• Gunakan santan pekat: Santan pekat memberikan rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih lemak.
• Kawal suhu ketika memasak santan: Elakkan santan daripada mendidih terlalu kuat untuk mengelakkan santan pecah.
• Pantau proses pemanggangan: Pastikan pulut tidak hangus dengan memantau proses pemanggangan secara berkala.
• Eksperimen dengan bahan tambahan: Cuba tambahkan bahan tambahan seperti jagung manis, kelapa parut, atau buah-buahan kering untuk variasi rasa.

Dengan mengikuti resipi dan tips di atas, anda pasti dapat menghasilkan pulut panggang yang lembut, harum, dan menyelerakan! Selamat mencuba!