Resipi Mee Sup Kuning: Hidangan Panas yang Menakjubkan

Mee sup kuning, sup mi kuning yang kaya rasa dan aromatik, merupakan hidangan yang sangat popular di Malaysia dan Singapura. Kuah kari kuningnya yang pekat, dipadankan dengan mi yang lembut dan pelbagai bahan-bahan lain, menghasilkan satu hidangan yang sungguh menyelerakan. Artikel ini akan membimbing anda untuk menyediakan mee sup kuning yang sedap di rumah, lengkap dengan tips dan trik untuk mencapai rasa yang sempurna.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Berikut adalah senarai bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat mee sup kuning untuk 4-5 orang:

Untuk Kuah:

• 2 sudu besar minyak masak
• 1 batang serai, diketuk
• 2 inci lengkuas, diketuk
• 3 ulas bawang putih, diketuk
• 1 inci halia, diketuk
• 1 biji bawang besar, dipotong dadu
• 1 sudu besar pes kari kuning (boleh disesuaikan mengikut citarasa)
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1/2 sudu teh jintan manis
• 1/2 sudu teh jintan putih
• 1/4 sudu teh lada hitam
• 4 cawan air
• 1/2 cawan santan (susu kelapa pekat)
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak bijan (optional)

Untuk Mee dan Bahan-bahan Lain:

• 500gm mee kuning, direbus mengikut arahan pada pembungkusan
• 200gm udang, dibersihkan dan dikupas
• 100gm ayam, dipotong dadu (optional)
• 1 biji telur, direbus dan dihiris (optional)
• Taugeh secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Daun ketumbar, dicincang (untuk hiasan)
• Limau nipis (untuk perahan)

Cara Penyediaan Mee Sup Kuning:

1. Menyediakan Kuah: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis serai, lengkuas, bawang putih dan halia sehingga wangi.
2. Menambahkan Rempah: Masukkan bawang besar, pes kari kuning, serbuk kunyit, jintan manis, jintan putih dan lada hitam. Tumis sehingga naik bau dan minyak terpisah.
3. Merebus Kuah: Tuang air ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih. Kemudian, kecilkan api dan reneh selama 15-20 minit untuk membolehkan rempah-rempah meresap.
4. Menambah Santan: Masukkan santan dan kacau rata. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Jika suka, boleh juga ditambah sedikit minyak bijan untuk menambahkan aroma.
5. Memasak Ayam/Udang (jika ada): Masukkan ayam atau udang ke dalam kuah dan masak sehingga masak.
6. Menyediakan Mee: Sementara itu, rebus mee kuning mengikut arahan pada pembungkusan sehingga lembut. Toskan dan ketepikan.
7. Menghidangkan Mee Sup Kuning: Masukkan mee kuning yang telah direbus ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah kari kuning ke atas mee. Hiaskan dengan taugeh, telur rebus (jika ada), bawang goreng dan daun ketumbar. Perahkan sedikit jus limau nipis sebelum dihidangkan.

Tips dan Trik untuk Mee Sup Kuning yang Sempurna:

• Pes Kari: Gunakan pes kari kuning yang berkualiti untuk rasa yang lebih sedap. Anda juga boleh membuat pes kari sendiri untuk mengawal tahap kepedasan dan rempah ratus.
• Santan: Gunakan santan yang berkualiti untuk kuah yang lebih lemak dan creamy.
• Kepedasan: Sesuaikan jumlah pes kari kuning mengikut citarasa anda.
• Bahan-bahan Tambahan: Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti cendawan, sawi, atau sayur-sayuran kegemaran anda.

Kesimpulan:

Mee sup kuning merupakan hidangan yang mudah disediakan dan sesuai untuk seisi keluarga. Dengan mengikuti resipi dan tips di atas, anda pasti dapat menyediakan mee sup kuning yang lazat dan menyelerakan. Selamat mencuba!