Resipi Mee Hoon Kuah Kelantan: Sedap dan Mudah Dibuat di Rumah
Mee Hoon Kuah Kelantan, siapa yang tak kenal dengan hidangan yang satu ini? Kuah yang kaya rempah, mee hoon yang lembut, dan isian yang beraneka ragam menjadikan ia hidangan yang digemari ramai, dari generasi ke generasi. Artikel ini akan membimbing anda untuk menghasilkan Mee Hoon Kuah Kelantan yang sedap dan mudah dibuat di rumah, menyaingi rasa Mee Hoon Kuah yang dijual di kedai-kedai Kelantan.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk membuat Mee Hoon Kuah Kelantan yang cukup untuk 4-5 orang:
Untuk Kuah:
- 3 ulas bawang putih, dicincang
- 1 inci halia, dicincang
- 2 batang serai, diketuk
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 2 sudu besar rempah kari ikan
- 1 sudu besar cili boh (boleh tambah mengikut tahap kepedasan yang disukai)
- 1/2 sudu teh jintan manis
- 1/4 sudu teh jintan putih
- 1/4 sudu teh lada hitam
- 1 liter stok ikan (boleh gunakan air rebusan ikan atau stok ayam)
- 200ml santan pekat
- 100ml santan cair
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 sudu besar sos ikan (optional)
- Sedikit minyak untuk menumis
Untuk Mee Hoon:
- 250g mee hoon
- 100g taugeh, dibasuh bersih
- 1 biji telur ayam, dikocok
- Beberapa kuntum bunga kantan (optional, untuk hiasan)
- Daun ketumbar dan bawang goreng (untuk hiasan)
Untuk Isian (pilihan anda):
- Ikan kembung atau ikan selayang (goreng dahulu)
- Udang (rebus atau goreng dahulu)
- Sotong (rebus atau goreng dahulu)
- Sayuran seperti sawi, kobis, kacang panjang (direbus hingga lembut)
Cara Penyediaan:
Langkah 1: Menumis Rempah:
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang putih, halia, serai, dan bawang besar hingga naik bau. Masukkan rempah kari ikan, cili boh, jintan manis, jintan putih, dan lada hitam. Tumis seketika hingga rempah naik aroma.
Langkah 2: Menumis Kuah:
Tuang stok ikan ke dalam kuali. Biarkan ia mendidih. Masukkan santan pekat dan santan cair. Kacau perlahan-lahan supaya santan tidak pecah. Perasakan dengan garam, gula dan sos ikan (jika menggunakan). Biarkan kuah mereneh selama 10-15 minit sehingga kuah agak pekat.
Langkah 3: Merebus Mee Hoon:
Sementara itu, rebus mee hoon mengikut arahan pada pembungkusan hingga lembut. Toskan dan ketepikan.
Langkah 4: Menggabungkan Semua Bahan:
Masukkan taugeh dan telur yang telah dikocok ke dalam kuah. Masak hingga telur masak. Masukkan mee hoon yang telah direbus. Gaul sebati. Masukkan isian pilihan anda (ikan, udang, sotong dan sayuran). Gaul rata.
Langkah 5: Hidangan:
Hidangkan Mee Hoon Kuah Kelantan panas-panas dengan hiasan bunga kantan, daun ketumbar dan bawang goreng.
Petua untuk Mee Hoon Kuah Kelantan yang Lebih Sedap:
- Gunakan stok ikan yang berkualiti untuk menghasilkan rasa kuah yang lebih sedap.
- Jangan terlalu lama menumis rempah kerana ia boleh menyebabkan rempah menjadi hangus dan pahit.
- Gunakan api yang perlahan ketika memasak kuah supaya santan tidak pecah.
- Anda boleh menyesuaikan jumlah cili boh mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- Eksperimen dengan pelbagai jenis isian untuk mendapatkan rasa yang berbeza.
Dengan mengikuti resipi ini, anda pasti dapat menghasilkan Mee Hoon Kuah Kelantan yang sedap dan mengiurkan di rumah. Selamat mencuba!
