Resipi Meatball Carbonara: Hidangan Pasta yang Menggoda

Pasta carbonara, hidangan Italia klasik, selalu menjadi favorit banyak orang. Tekstur pasta yang kenyal, dipadu dengan saus krim yang gurih dan potongan daging yang lezat, menciptakan perpaduan rasa yang sempurna. Resipi Meatball Carbonara yang akan kita bahas kali ini menambahkan sentuhan unik dengan bola daging (meatball) yang menambah kelezatan hidangan ini. Siap untuk mencoba resep yang pasti akan membuat keluarga Anda ketagihan?

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Untuk Bola Daging (Meatball):

• 500 gram daging giling (campuran sapi dan babi, atau sesuai selera)
• 1/2 cangkir roti tawar, direndam dalam susu lalu diperas
• 1 butir telur
• 1/4 cangkir keju parmesan, parut
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok teh oregano kering
• 1/2 sendok teh basil kering
• Garam dan merica secukupnya

Untuk Saus Carbonara:

• 250 gram pasta spaghetti atau fettuccine
• 150 gram pancetta atau bacon, potong dadu
• 4 butir telur besar
• 1/2 cangkir keju parmesan, parut
• 1/4 cangkir keju pecorino romano, parut (opsional, tetapi menambah cita rasa yang lebih kuat)
• Garam dan merica hitam secukupnya
• Air pasta secukupnya

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Membuat Bola Daging:

• Campurkan semua bahan bola daging dalam sebuah mangkuk besar. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil dengan ukuran sekitar 2-3 cm.
• Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Goreng bola daging hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan.

2. Memasak Pasta:

• Rebus pasta hingga al dente sesuai petunjuk pada kemasan. Sisihkan sedikit air pasta sebelum ditiriskan.

3. Membuat Saus Carbonara:

• Dalam wajan terpisah, tumis pancetta hingga renyah. Angkat dan sisihkan, biarkan lemak pancetta tetap di dalam wajan.
• Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, parmesan, dan pecorino romano (jika digunakan) hingga tercampur rata. Bumbui dengan garam dan merica.
• Tambahkan pasta yang sudah direbus ke dalam wajan berisi lemak pancetta. Aduk rata.
• Secara perlahan, tuangkan campuran telur ke dalam pasta sambil terus diaduk cepat dan konstan. Ini akan membantu mencegah telur menggumpal. Tambahkan sedikit air pasta jika saus terlalu kental.
• Aduk hingga saus menjadi creamy dan melekat pada pasta.

4. Sajikan:

• Tambahkan bola daging yang sudah digoreng ke dalam pasta. Aduk rata.
• Taburi dengan keju parmesan tambahan dan merica hitam sebelum disajikan.

Tips dan Trik:

• Kualitas bahan: Gunakan bahan-bahan berkualitas baik untuk hasil yang terbaik. Daging giling yang segar dan keju parmesan yang berkualitas akan memberikan rasa yang lebih lezat.
• Jangan terlalu lama memasak pasta: Pasta yang terlalu matang akan menjadi lembek dan kurang enak.
• Aduk cepat dan konstan: Ini penting untuk mencegah telur menggumpal dan menghasilkan saus carbonara yang creamy.
• Jangan memasak saus terlalu lama: Panas dari pasta akan cukup untuk memasak telur dan membuat saus menjadi creamy.
• Eksperimen dengan rempah: Tambahkan sedikit rempah-rempah lain seperti daun rosemary atau thyme untuk menambah cita rasa.

Kesimpulan:

Resipi Meatball Carbonara ini merupakan variasi yang lezat dari hidangan pasta klasik. Dengan tambahan bola daging yang gurih, hidangan ini menjadi lebih mengenyangkan dan kaya rasa. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya! Jangan ragu untuk berbagi pengalaman Anda membuat resep ini di kolom komentar.