Resipi Masak Lemak Cili Api Pucuk Ubi: Hidangan Kampung yang Memikat
Masak lemak cili api, hidangan tradisi Melayu yang kaya dengan rempah ratus dan rasa pedas menyengat, sering kali dipadankan dengan pelbagai jenis sayuran. Namun, perpaduan masak lemak cili api dengan pucuk ubi muda menawarkan satu pengalaman rasa yang unik dan cukup menyelerakan. Tekstur pucuk ubi yang rangup dan sedikit pahit bercampur dengan kuah lemak cili api yang kaya dan pedas menghasilkan sebuah hidangan kampung yang cukup istimewa. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menyediakan resipi masak lemak cili api pucuk ubi yang pasti memikat selera seisi keluarga.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan hidangan yang sedap ini:
- Pucuk Ubi: 500 gram (pilih pucuk ubi yang muda dan segar)
- Santan: 2 cawan (gunakan santan pekat)
- Bawang Merah: 4 biji (dihiris)
- Bawang Putih: 3 ulas (dihiris)
- Cili Api: 10-15 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai, boleh gunakan cili padi)
- Halia: 1 inci (dihiris)
- Lengkuas: 1 inci (diketuk)
- Rempah Kari: 2 sudu besar (rempah kari daging atau ayam)
- Gula: 1 sudu kecil
- Garam: Secukup rasa
- Ikan Bilis: 1/2 cawan (digoreng ranggup)
- Daun Kunyit: 2 helai (dihiris) - untuk tambahan aroma dan warna
- Daun Limau Purut: Beberapa helai - untuk tambahan aroma
- Minyak masak: Secukupnya
Langkah-langkah Penyediaan:
-
Sediakan Pucuk Ubi: Cuci pucuk ubi dengan bersih dan toskan. Potong kepada bahagian yang bersaiz sederhana. Rebus sebentar (lebih kurang 2-3 minit) untuk menghilangkan rasa pahit dan melembutkan sedikit. Toskan.
-
Tumis Bahan Kisar: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, cili api, halia dan lengkuas sehingga naik bau.
-
Masukkan Rempah Kari: Masukkan rempah kari dan kacau hingga sebati dengan bahan-bahan yang ditumis. Tumis selama 2-3 minit sehingga rempah naik aroma.
-
Masukkan Santan: Masukkan santan secara berperingkat. Kacau perlahan-lahan untuk mengelakkan santan daripada pecah.
-
Masukkan Pucuk Ubi: Masukkan pucuk ubi yang telah direbus ke dalam periuk. Gaul rata.
-
Perasakan: Masukkan gula dan garam. Rasa dan adjust mengikut citarasa anda.
-
Masak sehingga Mendidih: Biarkan kuah mendidih selama 10-15 minit atau sehingga pucuk ubi empuk dan kuah agak pekat.
-
Hiasan Akhir: Taburkan ikan bilis goreng ranggup, daun kunyit dan daun limau purut.
-
Hidangan Sedia: Hidangkan masak lemak cili api pucuk ubi panas-panas dengan nasi putih. Anda juga boleh mencubanya bersama dengan telur dadar atau ikan goreng.
Tips dan Petua:
- Untuk rasa yang lebih sedap, gunakan santan asli yang diperah sendiri.
- Jangan terlalu lama merebus pucuk ubi, ia akan menjadi lembik.
- Jika suka rasa lebih pedas, boleh tambah lebih banyak cili api.
- Boleh juga menambahkan udang atau ikan untuk menambah protein dalam hidangan ini.
Dengan mengikuti resipi dan tips di atas, anda pasti dapat menyediakan masak lemak cili api pucuk ubi yang sedap dan menyelerakan. Selamat mencuba! Semoga resipi ini menjadi rujukan anda untuk menyediakan hidangan yang penuh kenangan dan rasa kampung yang cukup istimewa. Jangan lupa untuk berkongsi resipi ini dengan keluarga dan rakan-rakan anda!
