Resipi Marshmallow: Panduan Lengkap Membuat Manisan Lembut dan Menarik

Marshmallow, manisan lembut dan kenyal yang disukai banyak orang, kini bisa dibuat sendiri di rumah! Resipi marshmallow yang tepat akan menghasilkan tekstur yang sempurna, rasa yang manis dan sedikit gurih, serta tampilan yang menarik. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat marshmallow, dari persiapan hingga penyelesaian. Siap untuk mencoba?

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Sebelum memulai, pastikan Anda sudah menyiapkan semua bahan berikut ini. Ketepatan takaran akan sangat mempengaruhi hasil akhir marshmallow Anda.

• 1 cangkir gula pasir: Gula pasir putih biasa sudah cukup.
• 1/2 cangkir air: Air dingin atau suhu ruang.
• 1/4 cangkir glukosa (sirup jagung ringan): Anda bisa menemukan glukosa di toko bahan kue. Glukosa membantu memberikan tekstur kenyal yang khas pada marshmallow.
• 1/4 sendok teh garam: Sejumput garam membantu menyeimbangkan rasa manis.
• 2 putih telur (besar dan dingin): Pastikan putih telur benar-benar bebas dari kuning telur, karena ini dapat mencegah putih telur mengembang sempurna.
• 1 sendok teh ekstrak vanila: Atau ekstrak perisa lainnya sesuai selera, seperti ekstrak almond atau ekstrak strawberry.
• 1 cangkir gula bubuk: Untuk melapisi marshmallow.
• 1 sendok makan tepung maizena: Untuk melapisi marshmallow, mencegah lengket.

Langkah-langkah Membuat Marshmallow:

Berikut langkah-langkah membuat marshmallow yang mudah diikuti, bahkan bagi pemula sekalipun. Perhatikan detail setiap langkah untuk hasil yang optimal.

1. Membuat Sirup Gula:

• Campurkan gula pasir, air, glukosa, dan garam dalam panci berukuran sedang.
• Panaskan dengan api sedang, aduk sesekali hingga gula larut sempurna. Jangan berhenti mengaduk agar gula tidak gosong.
• Lanjutkan memasak hingga sirup mencapai suhu 115°C (gunakan termometer gula). Pada tahap ini, sirup akan terlihat sedikit mengental.

2. Mengocok Putih Telur:

• Sementara sirup gula sedang dimasak, kocok putih telur dengan kecepatan tinggi menggunakan mixer hingga membentuk puncak yang kaku. Penting untuk memastikan putih telur benar-benar dingin.

3. Menggabungkan Sirup dan Putih Telur:

• Ini adalah langkah yang paling krusial. Dengan mixer masih menyala dengan kecepatan sedang, perlahan-lahan tuangkan sirup gula panas ke dalam putih telur sambil terus dikocok. Proses ini membutuhkan kesabaran dan ketelitian.
• Kocok terus hingga adonan marshmallow menjadi dingin, kental, dan mengkilat. Sekitar 7-10 menit.
• Tambahkan ekstrak vanila dan kocok sebentar lagi hingga tercampur rata.

4. Membentuk dan Memotong Marshmallow:

• Siapkan loyang persegi 8x8 inci yang telah dialasi kertas roti dan diolesi sedikit minyak sayur atau semprotan anti lengket.
• Tuang adonan marshmallow ke dalam loyang dan ratakan permukaannya.
• Taburi dengan gula bubuk dan tepung maizena secara merata.
• Biarkan marshmallow mengering dan mengeras selama minimal 4-6 jam, atau semalaman di suhu ruang.

5. Memotong dan Menyajikan:

• Setelah marshmallow mengeras, potong menjadi kotak-kotak kecil atau bentuk sesuai selera.
• Simpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang.

Tips dan Trik Membuat Marshmallow Sempurna:

• Gunakan putih telur dingin: Putih telur dingin akan mengembang lebih baik.
• Jangan berhenti mengaduk sirup gula: Hal ini akan mencegah gula mengkristal dan gosong.
• Tuangkan sirup gula secara perlahan: Menuang terlalu cepat dapat menyebabkan adonan marshmallow menggumpal.
• Pastikan marshmallow benar-benar kering sebelum dipotong: Ini akan mencegah marshmallow lengket dan mudah hancur.
• Berkreasi dengan rasa: Tambahkan ekstrak perisa lain, seperti cokelat, kopi, atau buah-buahan.

Dengan mengikuti resipi marshmallow ini, Anda dapat membuat manisan lembut dan lezat sendiri di rumah. Selamat mencoba dan nikmati hasilnya! Jangan ragu untuk berkreasi dan mencoba berbagai variasi rasa dan bentuk!