Resipi Lompang Pandan: Hidangan Manis Tradisional yang Menyegarkan

Lompang pandan, sebuah jajanan tradisional Melayu yang manis dan harum, kini semakin populer. Teksturnya yang lembut dan rasa pandan yang autentik membuat siapapun ketagihan. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat lompang pandan sendiri di rumah. Siap untuk mencoba?

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Berikut adalah bahan-bahan yang Anda butuhkan untuk membuat lompang pandan yang lezat:

Untuk Kulit:

• 250 gram tepung beras
• 100 gram tepung gandum
• 1 sudu besar gula pasir
• 1/2 sudu teh garam
• 500 ml santan pekat
• 10 helai daun pandan, diikat

Untuk Inti:

• 200 gram gula merah, disisir
• 100 ml air
• 1/2 sudu teh garam
• Secubit garam

Untuk Taburan (opsional):

• Kelapa parut sangrai
• Bijan putih

Langkah-langkah Membuat Lompang Pandan:

1. Membuat Adonan Kulit:

• Campurkan tepung beras, tepung gandum, gula pasir, dan garam dalam sebuah mangkuk besar.
• Masukkan santan dan daun pandan ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Pastikan tidak terlalu encer atau terlalu kental. Konsistensi yang ideal adalah seperti adonann pancake.
• Biarkan adonan selama 30 menit agar tepung mengembang.

2. Membuat Inti Gula Merah:

• Rebus gula merah, air, dan garam hingga gula merah larut dan menjadi sedikit kental. Aduk sesekali untuk mencegah gosong.
• Angkat dan sisihkan hingga dingin.

3. Memasak Lompang Pandan:

• Panaskan sebuah kuali anti lengket dengan api kecil. Olesi dengan sedikit minyak.
• Tuangkan sedikit adonan (sekitar 2-3 sendok makan) ke dalam kuali yang panas. Bentuknya akan melebar sendiri.
• Masak hingga bagian bawah lompang berwarna kecokelatan dan bagian atasnya mulai mengering.
• Letakkan 1-2 sendok teh inti gula merah di tengah lompang.
• Lipat lompang menjadi setengah lingkaran, seperti membuat setengah bulan.
• Teruskan memasak hingga kedua sisi berwarna kecokelatan.
• Angkat dan letakkan di atas piring.

4. Penyelesaian Akhir:

• Setelah semua lompang masak, taburi dengan kelapa parut sangrai atau bijan putih (opsional).
• Sajikan lompang pandan selagi masih hangat.

Tips dan Trik Membuat Lompang Pandan yang Sempurna:

• Gunakan santan yang berkualitas baik untuk menghasilkan lompang pandan yang lembut.
• Jangan terlalu lama memasak lompang pandan, agar tidak gosong dan tetap lembut.
• Sesuaikan kekentalan adonan sesuai dengan selera Anda.
• Anda bisa menambahkan pewarna makanan hijau untuk menghasilkan warna pandan yang lebih pekat.
• Simpan lompang pandan yang sudah dingin dalam wadah kedap udara agar tetap segar.

Variasi Resipi Lompang Pandan:

Anda bisa bereksperimen dengan berbagai variasi isi lompang pandan, seperti:

• Isi Kacang Hijau: Buat inti dengan kacang hijau yang sudah dihaluskan dan dicampur dengan gula.
• Isi Coklat: Gunakan coklat batangan yang dilelehkan sebagai inti.
• Isi Keju: Campurkan keju parut dengan gula sebagai inti.

Dengan mengikuti resipi dan tips di atas, Anda bisa membuat lompang pandan yang lezat dan menarik untuk keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba! Jangan lupa bagikan pengalaman memasak Anda di kolom komentar.