Resipi Laksa Tepung: Panduan Lengkap untuk Hidangan Istimewa

Laksa tepung, atau lebih dikenali sebagai laksa menggunakan tepung beras sebagai bahan asasnya, adalah hidangan yang kaya dengan rasa dan tekstur yang unik. Ia berbeza daripada laksa yang menggunakan bahan asas lain seperti laksa Johor atau laksa Penang. Resipi laksa tepung ini menawarkan panduan langkah demi langkah untuk menghasilkan laksa yang sedap di rumah, sesuai untuk pemula mahupun tukang masak berpengalaman.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Untuk Kuah Laksa:

• 1 liter air
• 2 batang serai, diketuk
• 3 helai daun limau purut
• 2 inci halia, diketuk
• 4 ulas bawang putih, diketuk
• 2-3 cili merah, dipotong (boleh ditambah mengikut tahap kepedasan yang diingini)
• 1 sudu besar pes udang (atau boleh digantikan dengan pes ikan)
• 1 sudu besar pes cili
• 1 sudu besar gula melaka
• 2 sudu besar gula pasir
• 1 sudu besar garam (atau mengikut rasa)
• 1 sudu besar cuka (pilihan, untuk menambahkan rasa masam)
• 200ml santan pekat
• 100ml santan cair

Untuk Tepung Laksa:

• 2 cawan tepung beras
• 1 cawan air
• Sedikit garam

Bahan-bahan Tambahan:

• Udang rebus
• Ikan rebus
• Taugeh
• Telur rebus, dipotong
• Daun ketumbar, dicincang
• Sambal (jika suka)
• Limau nipis, dipotong

Langkah-langkah Penyediaan:

1. Penyediaan Kuah Laksa:

• Didihkan air dalam periuk. Masukkan serai, daun limau purut, halia, dan bawang putih. Rebus selama 5 minit hingga wangi.
• Masukkan pes udang, pes cili, gula melaka, gula pasir dan garam. Kacau rata dan biarkan ia mendidih selama 10 minit.
• Perlahan-lahan masukkan santan pekat dan santan cair. Kacau sentiasa agar santan tidak pecah. Masak selama 5 minit lagi. Jangan biarkan kuah mendidih terlalu lama.
• Rasa dan sesuaikan garam, gula, dan cuka mengikut citarasa anda. Tapis kuah laksa sebelum digunakan.

2. Penyediaan Tepung Laksa:

• Campurkan tepung beras dan garam dalam mangkuk. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat.
• Gunakan plastik pembalut makanan untuk membalut doh. Biarkan selama 30 minit.
• Bentukkan doh menjadi bentuk yang diingini, sama ada bulat nipis atau segi empat.
• Rebus tepung laksa sehingga timbul dan masak. Toskan dan ketepikan.

3. Penyediaan Hidangan:

• Masukkan tepung laksa yang telah direbus ke dalam mangkuk.
• Tuangkan kuah laksa panas ke atas tepung laksa.
• Tambahkan bahan-bahan tambahan seperti udang, ikan, taugeh, telur rebus, daun ketumbar dan sambal mengikut citarasa.
• Perah sedikit jus limau nipis sebelum menikmati.

Tips dan Petua:

• Gunakan tepung beras yang berkualiti untuk tekstur tepung laksa yang lebih baik.
• Jangan biarkan kuah laksa mendidih terlalu lama, kerana ia boleh menyebabkan santan pecah.
• Sesuaikan tahap kepedasan mengikut citarasa anda dengan menambah atau mengurangkan jumlah cili.
• Boleh juga menambah bahan-bahan lain seperti ayam rebus, sotong, atau cendawan mengikut kesukaan.

Kesimpulan:

Resipi laksa tepung ini adalah panduan asas. Jangan takut untuk bereksperimen dengan bahan-bahan dan perisa untuk menghasilkan resipi laksa tepung anda sendiri yang unik dan sedap. Selamat mencuba! Semoga resipi ini membantu anda mencipta hidangan laksa tepung yang lazat dan memuaskan. Jangan lupa untuk berkongsi pengalaman dan resipi anda dengan rakan-rakan!