Resipi Kuih Penjaram Sabah: Panduan Lengkap untuk Hidangan Manis Tradisional

Kuih Penjaram, sejenis kuih tradisional Sabah yang unik dan lazat, sering menjadi hidangan istimewa dalam pelbagai majlis dan perayaan. Teksturnya yang lembut, berperisa santan yang kaya, dan sedikit rasa masin menjadikan ia ketagihan. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan Kuih Penjaram Sabah yang sempurna di rumah.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Sebelum memulakan, pastikan anda telah menyediakan semua bahan-bahan berikut:

Untuk Adunan:

• 250gm tepung beras pulut
• 125gm tepung gandum
• 1/2 sudu teh garam
• 500ml santan pekat (daripada 2 biji kelapa)
• 200ml air
• 2 sudu besar gula pasir (boleh ditambah mengikut citarasa)
• 1/2 sudu teh esen vanilla (pilihan)

Untuk Inti (jika mahu):

• 100gm gula merah, dipotong kecil
• 50gm kelapa parut, sangai hingga keperangan

Cara-cara Penyediaan:

Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk menyediakan Kuih Penjaram Sabah:

1. Mencampurkan Adunan:

• Dalam satu bekas yang besar, satukan tepung beras pulut, tepung gandum, dan garam. Gaul rata.
• Secara beransur-ansur, masukkan santan dan air sambil dikacau menggunakan penyepit atau whisk sehingga adunan menjadi sebati dan tiada ketulan. Pastikan adunan tidak terlalu cair atau terlalu pekat. Konsistensi adunan yang sesuai adalah seperti adunan kuih muih yang agak pekat.
• Tambahkan gula pasir dan esen vanilla (jika digunakan). Gaul sebati. Biarkan adunan berehat selama 15-20 minit.

2. Menyediakan Inti (Pilihan):

• Jika anda ingin menambah inti, sangai kelapa parut sehingga keperangan. Ketepikan.
• Campurkan gula merah yang telah dipotong kecil dengan kelapa sangai. Gaul rata.

3. Memasak Kuih Penjaram:

• Panaskan pengukus. Sapukan sedikit minyak pada acuan kuih.
• Tuang adunan ke dalam acuan yang telah disiapkan, isi sehingga ¾ penuh.
• Jika menggunakan inti, masukkan sedikit inti ke tengah adunan sebelum dikukus.
• Kukus selama 20-25 minit atau sehingga kuih masak sepenuhnya. Gunakan lidi untuk memeriksa kematangan. Kuih masak jika lidi yang ditusuk keluar bersih.

4. Penyejukan dan Penyimpanan:

• Setelah masak, keluarkan kuih dari pengukus dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dikeluarkan dari acuan.
• Kuih Penjaram Sabah boleh disimpan di dalam bekas kedap udara pada suhu bilik selama 2-3 hari atau di dalam peti sejuk selama seminggu.

Petua dan Trik:

• Untuk mendapatkan rasa yang lebih lemak dan sedap, gunakan santan dari kelapa yang segar dan tua.
• Pastikan adunan tidak terlalu cair atau terlalu pekat. Adunan yang terlalu cair akan menghasilkan kuih yang lembik, manakala adunan yang terlalu pekat akan menghasilkan kuih yang keras.
• Gunakan api sederhana semasa mengukus untuk mengelakkan kuih daripada hangus.
• Eksperimen dengan inti yang berbeza seperti inti pisang atau ubi keledek.

Kesimpulan:

Kuih Penjaram Sabah merupakan hidangan yang mudah disediakan tetapi mempunyai rasa yang luar biasa. Dengan mengikuti resipi dan petua di atas, anda pasti dapat menghasilkan Kuih Penjaram Sabah yang lazat dan memikat hati keluarga dan rakan-rakan. Selamat mencuba!