Resipi Kuih Menggunakan Tepung Beras: Panduan Lengkap untuk Pembuat Kuih
Tepung beras, bahan asas dalam banyak masakan Asia Tenggara, menawarkan tekstur yang unik dan lembut yang amat sesuai untuk pelbagai jenis kuih muih. Daripada kuih yang lembut dan kenyal sehinggalah kepada yang rangup dan garing, tepung beras mampu menghasilkan pelbagai jenis kuih yang menyelerakan. Artikel ini akan membimbing anda menerusi beberapa resipi kuih yang menggunakan tepung beras, sesuai untuk pembuat kuih berpengalaman mahupun pemula.
Kek Lapis Tepung Beras (Kuih Lapis Sarawak)
Kuih lapis Sarawak, atau kek lapis tepung beras, merupakan kuih tradisional yang terkenal dengan lapisan-lapisannya yang berwarna-warni dan rasa yang manis. Teksturnya yang lembut dan lembap menjadikan ia kegemaran ramai.
Bahan-bahan:
- 250gm tepung beras
- 250gm gula pasir
- 500ml santan pekat
- 1 sudu teh garam
- Pewarna makanan (pelbagai warna)
- Daun pandan (untuk aroma, pilihan)
Cara Penyediaan:
- Campurkan bahan kering: Gaul tepung beras, gula pasir dan garam dalam satu bekas.
- Masukkan santan: Masukkan santan secara berperingkat sambil dikacau sehingga sebati. Jika menggunakan daun pandan, ikat dan masukkan ke dalam adunan.
- Bahagikan adunan: Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan warnakan setiap bahagian dengan pewarna makanan yang berbeza.
- Kukus: Kukus lapisan demi lapisan dalam loyang yang telah disapu minyak. Kukus setiap lapisan selama 5-7 minit sehingga masak.
- Sejukkan: Setelah semua lapisan siap dikukus, biarkan kek lapis sejuk sebelum dipotong dan dihidangkan.
Kuih Dodol Tepung Beras
Kuih dodol, terkenal dengan teksturnya yang likat dan manis, boleh disediakan dengan menggunakan tepung beras untuk menghasilkan rasa dan tekstur yang lebih unik.
Bahan-bahan:
- 250gm tepung beras
- 500ml santan
- 500gm gula melaka
- 200gm gula pasir
- 2 helai daun pandan (diikat)
- Sedikit garam
Cara Penyediaan:
- Campurkan bahan: Masukkan semua bahan ke dalam periuk kecuali tepung beras.
- Didihkan: Didihkan adunan di atas api sederhana, kacau sentiasa sehingga mendidih.
- Masukkan tepung beras: Masukkan tepung beras secara berperingkat sambil terus dikacau.
- Kacau berterusan: Teruskan mengacau sehingga adunan menjadi pekat dan likat. Proses ini memakan masa yang agak lama, jadi kesabaran amat diperlukan.
- Sejukkan: Setelah adunan pekat dan masak, sejukkan sebelum dipotong dan dihidangkan.
Kuih Ketayap Tepung Beras
Kuih ketayap merupakan kuih yang popular di Malaysia. Dengan menggunakan tepung beras, kuih ketayap akan menjadi lebih lembut dan kenyal.
Bahan-bahan (untuk kulit):
- 150gm tepung beras
- 100ml air
- Sedikit garam
Bahan-bahan (untuk inti):
- Kelapa parut
- Gula merah
- Garam
Cara Penyediaan:
- Bancuh adunan kulit: Campurkan tepung beras, air dan garam sehingga menjadi adunan yang licin.
- Buat inti: Campurkan kelapa parut, gula merah dan sedikit garam sebagai inti.
- Masak kulit: Panaskan kuali leper yang telah disapu minyak. Tuang sedikit adunan kulit dan ratakan untuk membentuk kulit nipis.
- Isi dan gulung: Setelah kulit masak, letakkan inti di tengah dan gulung.
Petua Tambahan:
- Gunakan santan yang berkualiti untuk menghasilkan kuih yang lebih sedap dan lembut.
- Pastikan adunan dikacau dengan rata untuk mengelakkan ketulan.
- Eksperimen dengan pelbagai jenis pewarna makanan dan perisa untuk menghasilkan kuih yang unik.
Dengan pelbagai resipi dan petua yang dikongsikan, anda kini boleh mencuba sendiri pelbagai jenis kuih yang menggunakan tepung beras. Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa kongsikan hasil masakan anda dengan kami!
