Resipi Kuih Keria Melaka: Panduan Lengkap Mencipta Kelembutan dan Keharuman

Kuih keria Melaka, dengan teksturnya yang lembut di luar dan inti gula Melaka yang meleleh di dalam, merupakan hidangan tradisi yang sentiasa digemari. Aroma wangi pandan dan manisnya gula Melaka menjanjikan kepuasan yang sukar ditandingi. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan kuih keria Melaka yang sempurna di rumah, daripada menyediakan doh hingga menggorengnya hingga keemasan.

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

Untuk Doh:

• 250gm tepung ubi (boleh digantikan dengan tepung gandum)
• 100gm tepung beras
• 1 sudu besar tepung jagung
• 1/2 sudu kecil garam
• 250ml santan pekat
• 1/2 sudu kecil pewarna kuning (pilihan)
• 1 helai daun pandan, diikat

Untuk Inti Gula Melaka:

• 200gm gula Melaka, dipotong kecil
• 50ml air

Untuk Menggoreng:

• Minyak masak yang banyak

Cara-Cara Penyediaan:

1. Menyediakan Inti Gula Melaka:

• Didihkan gula Melaka dan air dalam periuk kecil sehingga gula larut dan menjadi sedikit likat. Angkat dan sejukkan. Pastikan inti gula tidak terlalu pekat atau terlalu cair.

2. Mengaulkan Doh:

• Dalam satu bekas yang besar, satukan tepung ubi, tepung beras, tepung jagung dan garam. Gaul rata.
• Masukkan santan pekat dan daun pandan. Gaul sebati sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan. Jika perlu, boleh tambah sedikit air.
• Tambahkan pewarna kuning (pilihan) untuk mendapatkan warna kuning yang menarik.

3. Mengbentuk Kuih Keria:

• Ambil sedikit doh, lebih kurang sebesar bola ping pong.
• Pipihkan doh dan letakkan sedikit inti gula Melaka di tengahnya.
• Bentukkan doh kembali menjadi bentuk bulat. Pastikan inti gula Melaka terbalut sepenuhnya.

4. Menggoreng Kuih Keria:

• Panaskan minyak masak dalam kuali yang besar dengan api sederhana.
• Goreng kuih keria secara berperingkat agar tidak menurunkan suhu minyak.
• Goreng sehingga kuih keria berwarna perang keemasan dan garing.
• Angkat dan toskan minyak berlebihan.

5. Petua untuk Kuih Keria Melaka yang Sempurna:

• Gunakan santan segar: Santan segar memberikan rasa dan tekstur yang lebih baik kepada kuih keria.
• Jangan terlalu banyak menguli doh: Menguli doh terlalu lama akan menyebabkan kuih keria menjadi keras.
• Kawal suhu api: Gunakan api sederhana untuk mengelakkan kuih keria hangus atau tidak masak sepenuhnya.
• Jangan sesak kuali: Goreng kuih keria dalam kuali yang tidak sesak supaya ia masak sekata.

Tips Tambahan dan Variasi:

• Untuk menghasilkan kuih keria yang lebih wangi, anda boleh menambahkan sedikit esen pandan ke dalam doh.
• Anda juga boleh mencuba inti lain seperti kacang merah atau inti kelapa.
• Simpan kuih keria yang telah siap dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan kesegarannya.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda pasti dapat menghasilkan kuih keria Melaka yang lembut, rangup, dan lazat. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan dan keluarga anda! Semoga artikel ini bermanfaat dan membantu anda dalam mencipta hidangan tradisi yang penuh kenangan.