Resipi Kuih Keledek Ungu Bijan: Kelezatan Tradisional dengan Sentuhan Moden

Kuih keledek ungu bijan, dengan warnanya yang menarik dan rasanya yang unik, merupakan hidangan tradisional yang semakin popular. Gabungan keledek ungu yang manis dan bijan yang rangup memberikan tekstur dan rasa yang mengujakan. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan kuih keledek ungu bijan yang lembut di mulut dan penuh aroma.

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

Untuk adunan keledek:

• 500 gram keledek ungu, dikukus dan lenyek
• 200 gram gula pasir (boleh laraskan mengikut tahap kemanisan yang disukai)
• 100 ml santan pekat
• 1 biji telur gred A
• 1 sudu teh esen vanila
• 1/2 sudu teh garam

Untuk taburan:

• 50 gram bijan putih
• 50 gram bijan hitam (atau ikut citarasa)

Langkah-langkah Penyediaan:

1. Penyediaan Keledek:

• Pastikan keledek dikukus sehingga benar-benar lembut. Ini akan memudahkan proses menghancurkannya.
• Lenyekkan keledek sehingga menjadi puri yang halus. Buang sebarang serat yang kasar.

2. Mengadun Bahan-bahan:

• Dalam satu bekas yang besar, masukkan puri keledek, gula pasir, santan pekat, telur, esen vanila, dan garam.
• Gaul sebati semua bahan sehingga menjadi adunan yang licin dan berkrim. Gunakan senduk atau whisk untuk menggaul.

3. Memasukkan ke dalam acuan:

• Gunakan acuan kecil seperti acuan muffin atau acuan kuih lapis. Sapukan sedikit minyak pada acuan untuk mengelakkan adunan melekat.
• Tuang adunan keledek ke dalam acuan, isi sehingga ¾ penuh.

4. Taburan Bijan:

• Taburkan bijan putih dan hitam secara sama rata di atas permukaan adunan.

5. Membakar Kuih:

• Bakar kuih dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah Celcius selama 20-25 minit atau sehingga kuih masak dan sedikit keperangan. Masa pemanggangan mungkin berbeza bergantung pada ketuhar yang digunakan.

6. Penyejukan dan Penyimpanan:

• Biarkan kuih sejuk sepenuhnya sebelum dikeluarkan dari acuan.
• Kuih keledek ungu bijan boleh disimpan di dalam bekas kedap udara pada suhu bilik selama 2-3 hari atau di dalam peti sejuk selama seminggu.

Petua dan Trik:

• Untuk mendapatkan rasa yang lebih lemak dan kaya, gunakan santan kelapa segar yang diperah sendiri.
• Anda boleh menambah sedikit tepung jagung ke dalam adunan untuk menghasilkan tekstur kuih yang lebih padat.
• Eksperimen dengan pelbagai jenis bijan, seperti bijan hitam, bijan putih, atau gabungan keduanya.
• Jangan membuka pintu ketuhar terlalu kerap semasa proses pemanggangan untuk mengelakkan kuih menjadi lembik.

Variasi Resipi:

• Anda boleh mencuba menambahkan sedikit kismis atau kacang-kacangan ke dalam adunan untuk memberikan tekstur yang lebih menarik.
• Gunakan madu atau gula perang sebagai pengganti gula pasir untuk rasa yang lebih natural.

Dengan mengikuti resipi ini, anda pasti akan berjaya menghasilkan kuih keledek ungu bijan yang sedap dan menarik. Selamat mencuba! Semoga resipi ini bermanfaat dan menjadi tambahan kepada koleksi resepi kuih tradisional anda. Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan dan keluarga anda!