Resipi Kuih Bengkang Tepung: Panduan Lengkap untuk Kuih Tradisional yang Sedap
Kuih bengkak, atau lebih dikenali sebagai kuih bengkang tepung, merupakan sejenis kuih tradisional Melayu yang popular di Malaysia dan Singapura. Teksturnya yang lembut, gebu, dan rasa manisnya yang sederhana menjadikan ia snek yang digemari ramai, baik tua mahupun muda. Jika anda ingin mencuba membuat kuih bengkang tepung sendiri di rumah, artikel ini menyediakan panduan lengkap beserta resipi yang mudah diikuti.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk membuat kuih bengkang tepung yang lembut dan sempurna:
- Tepung Gandum: 250 gram (ayak sebelum digunakan untuk tekstur yang lebih halus)
- Tepung Beras: 100 gram (ayak sebelum digunakan)
- Gula Pasir: 150 gram
- Telur: 3 biji (gred A, pukul sehingga kembang)
- Santan: 250ml (daripada 1 biji kelapa, pastikan santan pekat)
- Air: 100ml
- Pewarna Makanan (pilihan): Sedikit, untuk memberikan warna yang menarik (hijau, kuning, atau merah jambu)
- Minyak untuk menggoreng: secukupnya
Tips Memilih Bahan Berkualiti:
- Tepung: Gunakan tepung gandum dan tepung beras yang berkualiti tinggi untuk menghasilkan tekstur kuih yang lebih baik. Ayakan tepung sebelum digunakan bagi mengelakkan ketulan dan memastikan tekstur yang lebih lembut.
- Santan: Gunakan santan segar yang diperah dari kelapa untuk rasa yang lebih lemak dan wangi. Pastikan santan pekat untuk tekstur kuih yang lebih gebu.
- Telur: Gunakan telur gred A yang segar untuk menghasilkan adunan yang lebih kembang dan lembut.
Langkah-langkah Membuat Kuih Bengkang Tepung:
- Satukan Bahan Kering: Dalam sebuah bekas yang besar, ayak tepung gandum dan tepung beras. Kemudian, masukkan gula pasir dan gaulkan rata.
- Pukul Telur: Dalam bekas berasingan, pukul telur sehingga kembang dan berbuih. Ini akan menghasilkan kuih yang lebih gebu dan lembut.
- Gabungkan Bahan Basah dan Kering: Secara perlahan-lahan, masukkan santan dan air ke dalam adunan tepung. Gaulkan sehingga sebati dan tiada lagi ketulan. Jangan terlalu lama menggaul.
- Masukkan Telur: Masukkan adunan telur yang telah dipukul tadi ke dalam adunan tepung. Gaul perlahan-lahan sehingga sebati. Jika ingin menggunakan pewarna makanan, masukkan pada peringkat ini.
- Goreng Kuih Bengkang: Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana. Gunakan sudu besar untuk mencedok adunan dan masukkan ke dalam minyak panas. Goreng sehingga kuih berwarna perang keemasan dan garing.
- Tos dan Sejukkan: Angkat kuih bengkang dan toskan minyak berlebihan. Letakkan atas kertas penyerap minyak untuk membuang lebihan minyak. Biarkan sejuk sebelum dihidangkan.
Petua untuk Kuih Bengkang yang Sempurna:
- Api Sederhana: Gunakan api sederhana semasa menggoreng untuk mengelakkan kuih hangus di luar tetapi masih mentah di dalam.
- Jangan Gaul Terlalu Lama: Menggaul adunan terlalu lama boleh menyebabkan kuih menjadi keras. Gaul sehingga sebati sahaja.
- Suhu Minyak: Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng untuk memastikan kuih masak sekata dan rangup.
Variasi Resipi Kuih Bengkang Tepung:
Anda boleh mempelbagaikan resipi kuih bengkang tepung dengan menambah bahan-bahan lain seperti:
- Hirisan Kelapa: Menambah hirisan kelapa akan memberikan tekstur yang lebih menarik dan rasa yang lebih lemak.
- Bijan: Menaburkan bijan pada permukaan kuih sebelum menggoreng akan memberikan rasa dan tekstur yang lebih rangup.
- Coklat Chip: Untuk variasi yang lebih moden, anda boleh menambah coklat cip ke dalam adunan.
Kesimpulan:
Membuat kuih bengkang tepung sendiri di rumah sebenarnya mudah dan menyeronokkan. Dengan mengikuti langkah-langkah dan petua yang diberikan di atas, anda pasti dapat menghasilkan kuih bengkang tepung yang lembut, gebu, dan lazat untuk dinikmati bersama keluarga dan rakan-rakan. Selamat mencuba!
