Resipi Kerepek Pare: Rangup, Sedap, dan Mudah Dibuat!

Kerepek pare, atau keripik pare, mungkin kedengarannya agak aneh bagi sebagian orang. Bayangkan rasa pahit pare yang bertransformasi menjadi kudapan rangup dan gurih yang bikin ketagihan! Rahasianya terletak pada proses pengolahan yang tepat. Artikel ini akan membimbing Anda langkah demi langkah untuk membuat kerepek pare sendiri di rumah, dari pemilihan pare hingga proses penggorengan. Siap-siap untuk mengejutkan lidah Anda dan keluarga!

Memilih Pare yang Tepat

Sebelum memulai, pemilihan pare yang tepat sangat krusial untuk menghasilkan kerepek yang berkualitas. Pilih pare yang:

• Segar: Pare yang segar memiliki kulit yang licin, berwarna hijau cerah, dan bebas dari noda atau kerusakan.
• Keras: Tekan perlahan pare. Pare yang segar akan terasa keras dan padat.
• Berukuran Sedang: Pare berukuran sedang cenderung lebih mudah diolah dan menghasilkan kerepek yang lebih rata.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

• 2-3 biji pare ukuran sedang, buang biji dan potong nipis (ketebalan sekitar 2-3mm)
• 1 sudu besar garam
• 1/2 sudu kecil serbuk kunyit (untuk warna dan rasa)
• Minyak masak secukupnya (minyak jagung atau kelapa disarankan)

Langkah-langkah Membuat Kerepek Pare:

1. Menghilangkan Rasa Pahit:

Rasa pahit pare adalah tantangan utama. Untuk mengatasinya, lakukan langkah-langkah berikut:

• Merendam dalam air garam: Setelah dipotong, rendam potongan pare dalam air garam selama minimal 30 menit. Anda boleh merendamnya lebih lama, bahkan hingga 1 jam, untuk menghilangkan rasa pahit yang lebih efektif.
• Mencuci bersih: Setelah direndam, cuci bersih potongan pare hingga garamnya hilang. Bilas beberapa kali hingga air bilasannya jernih.

2. Menyedapkan Pare:

• Mencampur rempah: Campur garam dan serbuk kunyit.
• Menyusun pare: Tata potongan pare yang sudah bersih di atas wadah yang bersih dan kering.
• Menaburi rempah: Taburi potongan pare dengan campuran garam dan kunyit secara merata. Pastikan setiap potongan pare terlapisi dengan baik.

3. Mengeringkan Pare:

• Mengeringkan di bawah matahari: Sebaiknya, jemur potongan pare di bawah sinar matahari selama beberapa jam hingga sedikit layu dan agak kering. Proses penjemuran ini membantu mengurangi kadar air dalam pare dan menghasilkan kerepek yang lebih rangup. Jika cuaca tidak mendukung, anda boleh gunakan pengering makanan.

4. Menggoreng Kerepek Pare:

• Menggoreng: Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana hingga panas. Goreng potongan pare secara bertahap, jangan terlalu banyak sekaligus agar tidak menurunkan suhu minyak dan kerepek menjadi lembek.
• Mengatur suhu: Suhu minyak yang sesuai penting untuk menghasilkan kerepek yang rangup. Goreng hingga pare berwarna keemasan dan rangup.
• Mengangkat dan meniriskan: Angkat kerepek pare dan tiriskan minyaknya di atas kertas penyerap minyak.

5. Penyimpanan:

Setelah sejuk, simpan kerepek pare dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan kerenyahannya.

Tips Tambahan untuk Kerepek Pare yang Lebih Sedap:

• Anda boleh menambahkan sedikit gula untuk mengurangi rasa pahit dan menambahkan sedikit rasa manis.
• Eksperimen dengan rempah-rempah lain seperti lada putih atau cili padi untuk menambah rasa pedas.
• Gunakan minyak yang tepat untuk menghasilkan kerepek yang rangup.

Dengan mengikuti resipi ini, anda pasti dapat membuat kerepek pare yang rangup, sedap, dan pasti menjadi kegemaran keluarga! Selamat mencuba!