Resipi Kacang Hitam Pakistan: Sedap dan Mudah Dibuat di Rumah
Kacang hitam, atau kala chana dalam bahasa Urdu, merupakan bahan masakan ruji dalam masakan Pakistan. Ia serba boleh dan boleh digunakan dalam pelbagai hidangan, dari kari yang kaya rempah ratus hingga kepada salad yang menyegarkan. Resipi kacang hitam Pakistan yang sahih biasanya melibatkan kaedah memasak yang perlahan dan teliti, membolehkan kacang menyerap perisa rempah dengan sempurna. Artikel ini akan membimbing anda melalui beberapa resipi kacang hitam Pakistan yang popular, mudah diadaptasi mengikut citarasa anda sendiri.
Resipi Kacang Hitam Masak Lemak (Kala Chana Masala)
Ini adalah resipi klasik yang digemari ramai. Rasa lemak dan rempahnya yang kaya membuatkan ia hidangan yang sempurna untuk dimakan bersama nasi putih panas.
Bahan-bahan:
- 1 cawan kacang hitam kering, direndam semalaman
- 1 biji bawang besar, dicincang halus
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 1 inci halia, dicincang halus
- 1 biji tomato besar, dicincang kasar
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 1 sudu teh serbuk jintan
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- ½ sudu teh serbuk halia
- ½ sudu teh serbuk kunyit
- ¼ sudu teh serbuk cili (boleh ditambah mengikut citarasa)
- ½ sudu teh garam (atau mengikut citarasa)
- ½ cawan air
- Garam dan lada hitam secukup rasa
- Garnish: Daun ketumbar segar, dicincang
Cara Penyediaan:
- Toskan kacang hitam yang telah direndam. Masukkan ke dalam periuk tekanan bersama air secukupnya dan masak sehingga lembut (lebih kurang 20-25 minit).
- Panaskan minyak dalam kuali besar. Tumis bawang besar sehingga perang keemasan.
- Masukkan bawang putih dan halia, tumis sehingga wangi (lebih kurang 1 minit).
- Tambahkan serbuk jintan, serbuk ketumbar, serbuk halia, serbuk kunyit dan serbuk cili. Tumis selama 1 minit lagi sehingga wangi.
- Masukkan tomato dan masak sehingga sedikit lembut.
- Masukkan kacang hitam yang telah dimasak. Kacau rata.
- Tambahkan air, garam dan lada hitam. Biarkan ia mendidih, kemudian kecilkan api dan reneh selama 15-20 minit, atau sehingga kuah agak pekat.
- Hiaskan dengan daun ketumbar segar sebelum dihidangkan.
Resipi Salad Kacang Hitam Pakistan (Kala Chana Chaat)
Bagi mereka yang menggemari hidangan yang lebih ringan dan menyegarkan, salad kacang hitam ini adalah pilihan yang tepat. Ia merupakan hidangan sampingan yang sesuai untuk pelbagai jenis makanan.
Bahan-bahan:
- 1 cawan kacang hitam yang telah dimasak
- 1 biji bawang besar, dicincang halus
- ½ cawan tomato, dicincang dadu
- ¼ cawan daun ketumbar, dicincang
- 1 biji cili hijau, dicincang halus (pilihan)
- Jus lemon secukup rasa
- Garam dan lada hitam secukup rasa
- Bahan perasa: Boleh tambah bahan perasa lain seperti chaat masala, sedikit yogurt, atau tamarind chutney.
Cara Penyediaan:
- Campurkan semua bahan dalam satu mangkuk.
- Gaulkan rata dan perasakan dengan jus lemon, garam dan lada hitam.
- Tambahkan bahan perasa pilihan dan gaulkan sekali lagi.
- Hidangkan segera.
Tips dan Petua Memasak Kacang Hitam Pakistan
- Merendam kacang hitam: Merendam kacang hitam semalaman membantu memendekkan masa memasak dan membuatkan teksturnya lebih lembut.
- Rempah ratus: Jangan takut untuk bereksperimen dengan pelbagai jenis rempah ratus untuk mendapatkan rasa yang unik.
- Kepekatan kuah: Kuah untuk kala chana masala boleh dilaraskan mengikut citarasa. Jika anda suka kuah yang lebih pekat, renehkan lebih lama.
- Kualiti kacang hitam: Gunakan kacang hitam berkualiti tinggi untuk hasil yang terbaik.
Dengan mengikuti resipi dan petua ini, anda boleh menghasilkan resipi kacang hitam Pakistan yang sedap dan mudah dibuat di rumah. Selamat mencuba!
