Resipi Ikan Pari Percik: Hidangan Istimewa Pantai Timur Malaysia
Ikan pari percik, hidangan istimewa dari pantai timur Malaysia, khususnya negeri Terengganu dan Kelantan, kini semakin popular di seluruh negara. Rasanya yang unik, gabungan masam, manis, dan pedas, menjadikan ia hidangan yang cukup menyelerakan. Jika anda ingin mencuba sendiri membuat resipi ikan pari percik di rumah, ikuti panduan terperinci ini!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk menghasilkan hidangan ikan pari percik yang sempurna, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- Ikan Pari: Pilih ikan pari yang segar, saiz sederhana, dan telah dibersihkan dengan sempurna. Sekitar 500 gram sudah memadai untuk 2-3 orang.
- Bawang Besar: 2 biji, dihiris halus
- Bawang Putih: 4 ulas, dihiris halus
- Halia: 1 inci, dihiris halus
- Cili Api: 5-7 biji, ikut tahap kepedasan yang disukai, dihiris halus (boleh gunakan cili padi)
- Limau Nipis: 3 biji, jusnya diperah
- Kicap Manis: 3 sudu besar
- Gula Melaka: 2 sudu besar, dikisar halus (boleh digantikan dengan gula perang)
- Gula Pasir: 1 sudu besar
- Garam: Secukup rasa
- Serbuk Kunyit: 1/2 sudu kecil
- Minyak: Untuk menumis
Bahan-bahan tambahan (jika suka):
- Daun limau purut (untuk aroma yang lebih wangi)
- Cili merah (untuk hiasan)
- Biji sawi (untuk hiasan)
Cara Penyediaan Resipi Ikan Pari Percik:
Berikut merupakan langkah-langkah mudah untuk menyediakan hidangan ikan pari percik yang sedap:
- Perap Ikan Pari: Gaulkan ikan pari dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Biarkan selama 15-20 minit agar ikan lebih sedap dan meresap perisa.
- Tumis Bahan Kisar: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, dan cili api sehingga naik bau dan sedikit layu.
- Masukkan Bahan Perencah: Masukkan kicap manis, gula melaka, gula pasir, dan jus limau nipis. Kacau rata dan biarkan ia sedikit menggelegak sehingga gula melaka larut.
- Masukkan Ikan Pari: Letakkan ikan pari yang telah diperap ke dalam kuali. Tuang sedikit air (lebih kurang 1/4 cawan) untuk memastikan ikan masak dengan sempurna dan kuah tidak terlalu pekat.
- Masak sehingga Kuah Pekat: Biarkan ikan masak selama 10-15 minit, atau sehingga kuah agak pekat dan ikan masak sepenuhnya. Sentiasa kacau perlahan agar ikan tidak hancur. Periksa tahap kemasinan dan tambahkan garam jika perlu.
- Hiasan: Hidangkan ikan pari percik panas-panas. Hiaskan dengan cili merah dan biji sawi (jika digunakan) untuk menambahkan seri hidangan.
Tips untuk Resipi Ikan Pari Percik yang Lebih Sedap:
- Gunakan Ikan Pari yang Segar: Kualiti ikan pari amat penting untuk menentukan rasa hidangan. Pilih ikan yang segar dan berkualiti.
- Kawal Kepedasan: Sesuaikan jumlah cili api mengikut tahap kepedasan yang anda sukai.
- Gula Melaka: Gula melaka memberikan rasa yang unik kepada ikan pari percik. Jika tiada gula melaka, anda boleh menggunakan gula perang sebagai alternatif.
- Jangan Terlalu Lama Masak: Masak ikan pari sehingga masak sepenuhnya tetapi jangan terlalu lama untuk mengelakkan ikan menjadi kering.
Dengan mengikuti resipi dan tips ini, anda pasti dapat menghasilkan hidangan ikan pari percik yang lazat dan menyelerakan! Selamat mencuba!
Soalan Lazim (FAQ)
Q: Bolehkah saya menggunakan ikan lain selain ikan pari?
A: Anda boleh mencuba dengan ikan lain yang bersaiz sederhana seperti ikan merah atau ikan kembung, tetapi rasanya mungkin sedikit berbeza.
Q: Berapa lama ikan pari perlu diperap?
A: 15-20 minit sudah memadai untuk ikan meresap perisa.
Q: Bolehkah saya simpan lebihan ikan pari percik?
A: Ya, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama 1-2 hari. Panaskan semula sebelum dihidangkan.
Semoga resipi ini membantu anda menyediakan hidangan ikan pari percik yang lazat untuk keluarga dan rakan-rakan. Selamat mencuba dan jangan lupa kongsikan pengalaman anda!
