Resipi Ikan Golek Terengganu: Hidangan Tradisi Pantai Timur

Ikan Golek, a traditional Terengganu dish, is a testament to the region's rich culinary heritage. This simple yet flavorful recipe showcases the fresh, succulent seafood found along the Terengganu coast. Its unique preparation method, involving grilling the fish in banana leaves, imparts a distinctive smoky aroma and enhances its natural sweetness. Learn how to recreate this authentic taste of Terengganu at home!

Bahan-Bahan yang Diperlukan (Ingredients Needed)

Untuk menghasilkan Ikan Golek Terengganu yang sedap, anda perlukan bahan-bahan berikut:

• 1 kg Ikan (Jenis Ikan yang sesuai): Ikan kembung, selar, atau tenggiri sesuai untuk resipi ini. Pilih ikan yang segar dan berkualiti untuk rasa yang terbaik. Pastikan ikan dibersihkan dan disiang dengan sempurna.
• 1/2 cawan Bawang Merah (dicincang halus): Bawang merah memberikan rasa yang tajam dan menyedapkan lagi hidangan.
• 1/4 cawan Bawang Putih (dicincang halus): Bawang putih menambah aroma dan rasa yang unik.
• 2 sudu besar Cili Merah (dihiris): Sesuaikan jumlah cili mengikut tahap kepedasan yang anda inginkan.
• 1 sudu besar Halia (dihiris): Halia menambahkan rasa harum dan sedikit rasa pedas.
• 1 sudu besar Kunyit (serbuk): Kuning memberikan warna dan rasa yang unik pada ikan.
• 1 sudu besar Jintan Manis (serbuk): Jintan manis memberikan aroma yang wangi dan menyedapkan ikan.
• 1 sudu kecil Garam: Gunakan garam secukup rasa untuk membangkitkan rasa ikan.
• 1/2 sudu kecil Gula: Seimbangkan rasa masin dengan sedikit gula.
• Minyak masak: Untuk menumis bahan-bahan.
• Daun Pisang: Untuk membalut ikan sebelum digolek (digrill).

Cara Penyediaan (Preparation Method)

Berikut adalah langkah-langkah untuk menyediakan Ikan Golek Terengganu yang lazat:

1. Persediaan Ikan dan Perapan (Fish Preparation and Marinating):

• Bersihkan ikan dengan teliti dan buang sisik serta isi perut. Basuh hingga bersih.
• Dalam mangkuk, gaulkan ikan dengan bawang merah, bawang putih, cili merah, halia, kunyit, jintan manis, garam dan gula.
• Pastikan ikan disapu rata dengan perapan. Biarkan selama 15-20 minit supaya ikan dapat menyerap perapan dengan sempurna.

2. Proses Membalut Ikan (Wrapping the Fish):

• Sediakan daun pisang yang telah dibersihkan dan dibasuh.
• Letakkan ikan yang telah diperap di atas daun pisang.
• Balut ikan kemas-kemas menggunakan daun pisang, pastikan ikan tertutup sepenuhnya.

3. Proses Memanggang Ikan (Grilling Process):

• Panaskan grill atau kuali panggang di atas api sederhana.
• Letakkan ikan yang telah dibalut daun pisang di atas grill.
• Panggang ikan selama 15-20 minit, atau sehingga ikan masak sepenuhnya dan daun pisang sedikit hangus. Jangan lupa untuk membalikkan ikan agar masak sekata.

4. Hidangan (Serving):

• Setelah masak, angkat ikan dari grill dan biarkan sebentar sebelum dibuka balutan daun pisangnya.
• Hidangkan Ikan Golek Terengganu panas-panas dengan nasi putih. Nikmati keenakan hidangan tradisi ini!

Petua Tambahan (Additional Tips)

• Untuk rasa yang lebih sedap, anda boleh menambahkan sedikit asam keping atau limau nipis ke dalam perapan.
• Pastikan api tidak terlalu kuat semasa memanggang untuk mengelakkan ikan hangus.
• Jika menggunakan kuali panggang, pastikan kuali panas sebelum meletakkan ikan.

Kesimpulan

Resipi Ikan Golek Terengganu ini mudah diikuti dan menghasilkan hidangan yang lazat dan aromatik. Cuba resipi ini dan nikmati keenakan masakan tradisi pantai timur! Jangan lupa untuk berkongsi resipi ini dengan rakan-rakan dan keluarga anda. Selamat mencuba!