Resipi Membuat Bubur Kapur: Panduan Lengkap untuk Bubur Manis Tradisional

Bubur kapur, juga dikenali sebagai bubur pulut kapur, merupakan hidangan pencuci mulut tradisional yang popular di Malaysia dan beberapa negara Asia Tenggara. Teksturnya yang lembut, rasa manis yang sedikit masin, dan aroma wangi santan menjadikan ia hidangan yang amat digemari ramai, terutamanya pada majlis-majlis istimewa. Artikel ini akan membimbing anda secara terperinci tentang cara membuat bubur kapur yang lazat dan sempurna.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Untuk membuat bubur kapur yang sedap, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• Beras pulut: 1 cawan (basuh bersih)
• Santan: 2 cawan (daripada 2 biji kelapa) Pastikan santan pekat!
• Air: 3 cawan
• Gula Melaka: 100-150 gram (ikut citarasa) Anda juga boleh menggunakan gula pasir sebagai alternatif
• Garam: Secubit
• Daun pandan: 2-3 helai (diikat) Untuk menambahkan aroma wangi
• Kapur makan: Sedikit (larutkan dalam sedikit air) Ini adalah elemen penting yang memberi nama kepada bubur ini. Pastikan anda menggunakan kapur makan yang dikhususkan untuk makanan.

Nota: Kuantiti bahan-bahan boleh dilaraskan mengikut cita rasa dan jumlah bubur yang ingin dihasilkan.

Langkah-langkah Membuat Bubur Kapur:

Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk membuat bubur kapur yang lembut dan enak:

1. Menyediakan Beras Pulut:

Basuh beras pulut sehingga airnya jernih. Ini penting untuk membuang kotoran dan kanji berlebihan. Kemudian, toskan beras pulut.

2. Merebus Beras Pulut:

Masukkan beras pulut yang telah dibasuh ke dalam periuk. Tambahkan air dan daun pandan yang diikat. Rebus sehingga beras pulut hampir masak. Jangan terlalu lembut, ia perlu masih sedikit keras.

3. Menambah Santan dan Gula:

Setelah beras pulut hampir masak, masukkan santan, gula Melaka, dan garam. Kacau rata dan teruskan merebus dengan api perlahan. Sentiasa kacau untuk mengelakkan bubur melekat di dasar periuk.

4. Menambahkan Kapur:

Ini adalah langkah yang penting! Secara perlahan-lahan, tuangkan air kapur yang telah dicairkan ke dalam bubur. Kacau perlahan-lahan untuk mengadunkannya secara rata. Jangan masukkan terlalu banyak kapur, sedikit sahaja sudah memadai untuk memberi rasa dan tekstur yang diingini. Air kapur memberikan rasa sedikit masin dan tekstur yang unik kepada bubur.

5. Memasak sehingga Masak:

Teruskan memasak bubur dengan api perlahan sambil sentiasa mengacau. Bubur kapur siap apabila ia mencapai tekstur yang lembut dan pekat. Proses ini mungkin mengambil masa sekitar 15-20 minit.

6. Hidangan:

Setelah masak, angkat bubur kapur dan biarkan ia sejuk sedikit sebelum dihidangkan. Anda boleh menghidangkannya panas atau sejuk. Bubur kapur lazat dimakan begitu sahaja atau bersama ais krim.

Tips untuk Bubur Kapur yang Sempurna:

• Gunakan santan yang pekat untuk mendapatkan bubur yang lebih lemak dan creamy.
• Jangan terlalu banyak memasukkan kapur, kerana ia boleh menyebabkan rasa bubur menjadi terlalu masin.
• Kacau bubur secara kerap untuk mengelakkan ia melekat di dasar periuk dan hangus.
• Sesuaikan jumlah gula Melaka mengikut citarasa anda.
• Eksperimen dengan pelbagai jenis gula seperti gula merah atau gula pasir untuk menghasilkan rasa yang berbeza.

Petua Tambahan:

• Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti biji selasih atau buah-buahan segar untuk memberi variasi rasa dan rupa.
• Untuk tekstur yang lebih lembut, anda boleh menghancurkan beras pulut sebelum dimasak.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda pasti dapat menghasilkan bubur kapur yang lazat dan memikat selera. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda!