Resipi Som Tum: Panduan Lengkap untuk Membuat Salad Papaya Hijau yang Sedap

Som Tum, atau salad pepaya hijau, adalah hidangan Thailand yang terkenal dengan rasa masam, pedas, manis, dan asinnya yang menyegarkan. Tekstur renyah dari pepaya mentah yang dipadukan dengan rasa-rasa yang kompleks ini membuat Som Tum menjadi hidangan yang sangat digemari, baik oleh penduduk lokal maupun wisatawan. Artikel ini akan memberikan panduan lengkap tentang bagaimana membuat Som Tum yang autentik dan lezat di rumah.

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

Sebelum memulai, pastikan Anda telah mengumpulkan semua bahan-bahan yang diperlukan. Berikut adalah daftar bahan untuk membuat Som Tum untuk 2-3 orang:

• 200 gram pepaya hijau muda, dikeruk dan diiris tipis memanjang. Pilih pepaya yang masih keras dan berwarna hijau cerah untuk tekstur yang optimal.
• 2-3 siung bawang putih, dicincang halus. Bawang putih memberikan rasa gurih yang khas.
• 2-3 cabai hijau kecil, diiris tipis atau diulek kasar (sesuai selera). Semakin banyak cabai, semakin pedas Som Tum Anda.
• 1-2 sendok makan ikan teri kering, digoreng hingga garing. Ikan teri menambah rasa gurih dan aroma yang khas.
• 2 sendok makan kacang tanah sangrai, dihancurkan kasar. Kacang tanah memberikan tekstur yang renyah.
• 1 sendok makan gula merah, disisir atau dipotong kecil. Gula merah memberikan keseimbangan rasa manis.
• 2 sendok makan air asam jawa (atau cuka beras). Air asam jawa memberikan rasa masam yang menyegarkan.
• 1 sendok makan saus ikan (Nam Pla). Saus ikan memberikan rasa umami yang kuat.
• Garam dan merica, secukupnya.
• Sedikit air, untuk membantu proses pencampuran.

Langkah-Langkah Pembuatan:

Berikut langkah-langkah untuk membuat Som Tum yang lezat:

1. Ulek Bumbu: Mulailah dengan mengulek bawang putih dan cabai hingga halus (atau kasar, sesuai selera). Anda bisa menggunakan ulekan tradisional atau blender.
2. Campur Bahan Kering: Tambahkan ikan teri kering dan kacang tanah yang sudah dihancurkan ke dalam ulekan. Ulek kasar hingga tercampur rata dengan bumbu.
3. Masukkan Pepaya: Tambahkan irisan pepaya hijau ke dalam ulekan. Aduk rata dengan bumbu, tetapi jangan terlalu kuat mengulek agar pepaya tetap renyah.
4. Tambahkan Bumbu Cair: Tambahkan gula merah, air asam jawa, saus ikan, garam, dan merica. Aduk rata dan tambahkan sedikit air jika perlu untuk membantu semua bahan tercampur.
5. Koreksi Rasa: Cicipi Som Tum Anda dan sesuaikan rasa sesuai selera. Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai untuk rasa pedas yang lebih kuat, gula merah untuk rasa manis yang lebih terasa, atau air asam jawa untuk rasa masam yang lebih tajam.
6. Penyajian: Sajikan Som Tum segera setelah selesai dibuat. Hidangan ini paling enak disajikan selagi masih segar.

Tips dan Trik:

• Pilih pepaya yang tepat: Pepaya hijau yang masih keras dan padat akan menghasilkan Som Tum yang renyah.
• Jangan terlalu lama mengulek pepaya: Mengulek pepaya terlalu lama akan membuat teksturnya menjadi lembek.
• Sesuaikan tingkat kepedasan: Anda bisa menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit cabai sesuai dengan selera kepedasan Anda.
• Eksperimen dengan bahan-bahan lain: Anda bisa menambahkan bahan-bahan lain seperti tomat ceri, daun ketumbar, atau tauge untuk menambah variasi rasa dan tekstur.

Kesimpulan:

Membuat Som Tum di rumah tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti panduan di atas, Anda dapat menikmati kelezatan salad pepaya hijau autentik Thailand yang segar dan lezat. Selamat mencoba dan nikmati!