Resipi Wajik Pulut: Manisan Tradisional yang Menggoda

Wajik pulut, manisan tradisional Malaysia dan Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan kenyal serta cita rasanya yang manis legit, selalu menjadi pilihan yang tepat untuk hidangan istimewa maupun sekadar teman minum petang. Resipi wajik pulut sebenarnya cukup sederhana, namun memerlukan sedikit ketelitian agar menghasilkan wajik yang sempurna. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk membuat wajik pulut yang lezat di rumah.

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

Sebelum memulai, pastikan anda telah menyediakan bahan-bahan berikut:

• 250 gram beras pulut, dicuci bersih dan direndam selama minimal 2 jam (atau lebih baik semalaman)
• 500 ml santan pekat, dari kelapa yang segar untuk rasa yang lebih autentik
• 250 gram gula merah, disisir halus
• 100 gram gula pasir, untuk menyeimbangkan rasa
• 50 ml air, untuk melarutkan gula
• 1/2 sendok teh garam, untuk menambah rasa dan keseimbangan
• 1 lembar daun pandan, diikat simpul (opsional, untuk aroma yang lebih harum)
• Sedikit minyak untuk mengoles loyang

Langkah-Langkah Membuat Wajik Pulut:

Berikut adalah langkah-langkah terperinci untuk membuat wajik pulut yang sempurna:

1. Kukus Beras Pulut:

• Setelah direndam, kukus beras pulut selama 20-25 menit hingga setengah masak. Jangan sampai terlalu matang, karena akan mempengaruhi tekstur wajik nantinya. Pastikan kukusan sudah panas sebelum memasukkan beras pulut.

2. Larutkan Gula:

• Sementara itu, larutkan gula merah dan gula pasir dengan air dalam panci. Aduk hingga gula larut sempurna dan mendidih. Anda boleh menambahkan daun pandan pada tahap ini untuk aroma yang lebih wangi.

3. Masukkan Santan:

• Setelah gula larut, masukkan santan pekat dan garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali. Jangan lupa untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.

4. Campurkan Beras Pulut:

• Masukkan beras pulut yang sudah dikukus setengah masak ke dalam campuran santan dan gula. Aduk rata hingga semua beras pulut terlapisi dengan sempurna.

5. Kukus Kembali:

• Tuang campuran beras pulut dan santan ke dalam loyang yang telah diolesi minyak. Kukus kembali selama 30-40 menit hingga wajik matang dan set. Pastikan kukusan sudah panas sebelum memasukkan loyang.

6. Sejukkan dan Potong:

• Setelah matang, angkat dan biarkan wajik pulut sejuk sebelum dipotong-potong. Anda boleh memotongnya menjadi saiz yang sesuai dengan selera.

Tips & Trik Membuat Wajik Pulut yang Lebih Lezat:

• Gunakan beras pulut yang berkualitas baik: Hal ini akan mempengaruhi tekstur dan rasa wajik pulut.
• Rendam beras pulut cukup lama: Perendaman yang cukup akan membuat beras pulut lebih mudah masak dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
• Jangan terlalu lama mengukus: Mengukus terlalu lama akan membuat wajik pulut menjadi terlalu lembek.
• Aduk rata campuran santan dan gula: Hal ini penting untuk memastikan semua beras pulut terlapisi dengan sempurna dan rasa menjadi merata.
• Gunakan loyang yang sesuai: Pilih loyang yang sesuai dengan ukuran dan jumlah wajik pulut yang ingin dibuat.

Variasi Resipi Wajik Pulut:

Resipi wajik pulut ini boleh divariasikan dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti:

• Kacang tanah sangrai: Menambah tekstur rangup dan rasa gurih.
• Kismis: Menambah rasa manis dan tekstur yang unik.
• Susu kelapa: Untuk rasa yang lebih lemak dan creamy.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan tips-tips tambahan, anda pasti dapat membuat wajik pulut yang enak dan menggoyang lidah. Selamat mencuba!