Resipi Wadai Masubah Banjar: Panduan Lengkap Membuat Kue Tradisional Khas Kalimantan Selatan

Wadai masubah merupakan salah satu kue tradisional khas Banjar, Kalimantan Selatan. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang manis legit, membuatnya menjadi hidangan favorit banyak orang. Teksturnya yang unik, sedikit kenyal dan lembut di mulut, membuat wadai masubah berbeda dari kue-kue lainnya. Berikut panduan lengkap cara membuat wadai masubah Banjar yang lezat dan autentik.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

Untuk membuat wadai masubah yang sempurna, pastikan Anda menyiapkan bahan-bahan berikut dengan kualitas terbaik:

• 250 gram tepung beras, pilih tepung beras berkualitas baik untuk hasil yang optimal.
• 100 gram tepung tapioka, memberikan tekstur kenyal yang khas pada wadai masubah.
• 100 gram gula pasir, sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera.
• 1/2 sendok teh garam, untuk menyeimbangkan rasa manis.
• 1 sendok makan ragi instan, untuk membantu proses fermentasi dan menghasilkan tekstur yang mengembang.
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa, gunakan santan kental dari kelapa parut segar untuk rasa yang lebih gurih dan harum.
• 1 butir telur, memberikan kelembutan dan kekayaan rasa pada wadai masubah.
• 1/2 sendok teh vanili bubuk, untuk menambah aroma wangi pada kue.
• Minyak goreng, untuk menggoreng wadai masubah.

Langkah-langkah Pembuatan Wadai Masubah:

Berikut langkah demi langkah pembuatan wadai masubah Banjar, pastikan Anda mengikuti petunjuk dengan teliti:

1. Persiapan Adonan:

• Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan ragi instan dalam sebuah wadah besar. Aduk rata semua bahan kering.
• Tambahkan santan, telur, dan vanili bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan tidak bergerindil. Aduk hingga adonan menjadi licin dan kental.

2. Proses Fermentasi:

• Tutup wadah adonan dengan kain bersih atau plastik wrap. Diamkan adonan selama kurang lebih 2-3 jam, atau hingga adonan mengembang dan berbusa. Proses fermentasi ini sangat penting untuk menghasilkan tekstur wadai masubah yang lembut dan mengembang.

3. Penggorengan:

• Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Suhu minyak yang tepat akan memastikan wadai masubah matang sempurna tanpa gosong.
• Gunakan sendok untuk mengambil adonan dan masukkan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan agar wadai masubah matang merata.
• Goreng wadai masubah hingga berwarna kecokelatan dan matang sempurna. Jangan terlalu sering membalik wadai masubah saat digoreng agar tidak hancur.

4. Penyelesaian:

• Angkat wadai masubah yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak. Ini akan membantu mengurangi kadar minyak berlebih pada wadai masubah.
• Wadai masubah siap disajikan selagi hangat atau dingin. Anda dapat menikmatinya langsung atau menyimpannya dalam wadah tertutup untuk dikonsumsi kemudian.

Tips dan Trik Membuat Wadai Masubah yang Sempurna:

• Gunakan santan kental dari kelapa parut segar untuk hasil yang lebih gurih dan harum.
• Jangan terlalu sering mengaduk adonan setelah penambahan ragi, karena dapat mengurangi proses fermentasi.
• Perhatikan suhu minyak goreng, jangan terlalu panas agar wadai masubah tidak gosong di luar tetapi masih mentah di dalam.
• Gunakan api kecil saat menggoreng agar wadai masubah matang merata dan tidak mudah gosong.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat wadai masubah Banjar yang lezat dan autentik di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan menambahkan topping atau variasi rasa sesuai selera Anda. Semoga resep ini dapat menambah wawasan dan memperkaya khazanah kuliner Indonesia.