Resipi Tat Telur Portugis: Hidangan Ringkas, Rasa Luar Biasa

Ingin mencuba sesuatu yang baru dan sedap? Resipi tat telur Portugis (Pastel de Nata) adalah jawapannya! Hidangan pencuci mulut kecil yang menakjubkan ini berasal dari Portugal dan kini popular di seluruh dunia. Tekstur kulitnya yang rangup dan inti kastard yang lembut dan manis akan menambat hati anda. Jangan risau, walaupun kelihatan rumit, resipi ini sebenarnya agak mudah untuk diikuti, malah sesuai untuk pembuat kek amatur!

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Untuk Kulit:

• 250g tepung gandum
• 125g mentega, disejukkan dan dipotong dadu
• 50ml air sejuk

Untuk Inti Kastard:

• 1 liter susu segar
• 1 cawan gula pasir
• 1 sudu teh kulit kayu manis
• 1/2 sudu teh vanila esen
• 4 biji kuning telur besar
• 2 sudu tepung jagung

Langkah Demi Langkah:

Membuat Kulit Tat:

1. Satukan bahan kering: Dalam mangkuk besar, gaulkan tepung gandum dan mentega sejuk sehingga menjadi serbuk kasar. Anda boleh menggunakan hujung jari atau food processor untuk langkah ini.
2. Masukkan air: Secara beransur-ansur, masukkan air sejuk sambil menguli adunan sehingga menjadi doh yang boleh dibentuk. Jangan uli terlalu lama.
3. Rehatkan doh: Balut doh dengan plastik pembalut dan sejukkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit. Ini akan memudahkan proses membentuk kulit tat.
4. Bentuk kulit tat: Setelah sejuk, canai doh nipis dan gunakan untuk melapisi acuan tat kecil. Tekan doh ke dasar dan sisi acuan dengan kemas. Buangkan doh yang berlebihan. Prikkan dasar kulit tat dengan garpu beberapa kali untuk mengelakkan ia mengembung semasa pemanggangan.
5. Bakar kulit tat (pra-bakar): Bakar kulit tat yang kosong dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180°C selama 10-15 minit, atau sehingga sedikit keperangan. Ini akan mengelakkan kulit tat menjadi lembik.

Membuat Inti Kastard:

1. Panaskan susu: Didihkan susu, gula pasir dan kulit kayu manis dalam periuk kecil di atas api sederhana. Angkat dari api dan biarkan sejuk sedikit.
2. Campurkan kuning telur: Dalam mangkuk berasingan, pukul kuning telur dan tepung jagung sehingga sebati.
3. Masukkan susu sedikit demi sedikit: Secara perlahan-lahan, tuangkan sedikit demi sedikit susu panas ke dalam campuran kuning telur sambil terus mengacau untuk mengelakkan kuning telur menggumpal.
4. Masak kastard: Tuangkan campuran kuning telur dan susu ke dalam periuk. Masak di atas api perlahan sambil terus di kacau sehingga kastard menjadi pekat dan likat. Jangan biarkan ia mendidih.
5. Masukkan vanila esen: Angkat dari api dan masukkan vanila esen. Gaul rata.

Menggabungkan dan Membakar Tat Telur:

1. Tuang kastard: Tuangkan kastard ke dalam kulit tat yang telah dipra-bakar.
2. Bakar: Bakar tat telur dalam ketuhar pada suhu 180°C selama 15-20 minit, atau sehingga kastard masak dan sedikit keperangan.
3. Sejukkan: Biarkan tat telur sejuk sepenuhnya sebelum dihidangkan. Ini membenarkan kastard mengeras dan menghasilkan tekstur yang lebih baik.

Petua dan Trik:

• Untuk rasa yang lebih mewah, gunakan susu penuh krim.
• Anda boleh menambah sedikit garam ke dalam kastard untuk meningkatkan rasa manis.
• Simpan tat telur yang telah siap di dalam peti sejuk selama 2-3 hari.

Selamat mencuba resipi tat telur Portugis ini! Kongsikan pengalaman memasak anda dengan kami di ruangan komen di bawah. Semoga anda berjaya menghasilkan hidangan yang lazat dan mengagumkan!