Resipi Sup Perut Kelantan: Sedap, Mudah, dan Memikat Selera
Sup perut Kelantan, dengan kuahnya yang kaya rempah dan tekstur perut lembu yang lembut, merupakan hidangan istimewa yang sering dihidangkan di negeri Pantai Timur Malaysia. Resipi turun-temurun ini telah diwarisi dan diperbaiki dari generasi ke generasi, menghasilkan rasa yang unik dan mengasyikkan. Artikel ini akan membimbing anda menyediakan sup perut Kelantan yang lazat di rumah, lengkap dengan tips dan trik untuk mencapai kesempurnaan rasa.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Sebelum memulakan pengembaraan masakan anda, pastikan anda menyediakan bahan-bahan berikut:
- Perut lembu: 1 kg (bersihkan dan rebus sehingga lembut)
- Bawang besar: 2 biji (dihiris)
- Bawang putih: 4 ulas (dihiris)
- Halia: 1 inci (diketuk)
- Lengkuas: 1 inci (diketuk)
- Serai: 3 batang (diketuk)
- Cili padi: 5-7 biji (ikut citarasa, dibelah dua)
- Ketumbar: 2 sudu besar (ditumbuk)
- Jintan manis: 1 sudu besar (ditumbuk)
- Jintan putih: 1 sudu besar (ditumbuk)
- Bunga lawang: 2 biji
- Pelaga: 2 biji
- Kayu manis: 1 batang kecil
- Garam: secukup rasa
- Gula: secukup rasa
- Air: secukupnya
- Minyak masak: secukupnya
- Kunyit hidup: 1 inci (diketuk)
- Daun limau purut: beberapa helai (untuk hiasan)
- Kicap manis: secukup rasa (untuk tambahan aroma dan warna)
- Limau kasturi: 1 biji (untuk perahan jus)
Tips: Pastikan perut lembu dibersihkan dengan teliti sebelum direbus. Anda boleh merendamnya dalam air bergaram selama beberapa jam untuk menghilangkan bau hanyir.
Cara Penyediaan Sup Perut Kelantan:
Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk menyediakan sup perut Kelantan yang sedap:
-
Rebus Perut Lembu: Rebus perut lembu sehingga benar-benar lembut. Proses ini mungkin mengambil masa yang agak lama, sekitar 1-2 jam, bergantung pada ketebalan potongan. Buang buih yang timbul semasa proses merebus.
-
Tumis Rempah: Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, serai, dan cili padi sehingga wangi. Kemudian, masukkan rempah-rempah yang telah ditumbuk (ketumbar, jintan manis, jintan putih), bunga lawang, pelaga, dan kayu manis. Tumis sehingga rempah mengeluarkan aroma yang harum. Tambahkan kunyit hidup untuk menambah aroma dan warna.
-
Masukkan Perut Lembu: Masukkan perut lembu yang telah direbus ke dalam periuk. Kacau sebati.
-
Perasakan: Tambahkan garam, gula, dan kicap manis secukup rasa. Masukkan air secukupnya, kemudian biarkan ia mendidih. Rasa dan sesuaikan dengan citarasa anda.
-
Rebus dan Sempurnakan: Rebus sup selama 15-20 minit lagi supaya semua rasa sebati. Sebelum menghidang, perahkan sedikit jus limau kasturi untuk menambah kesegaran.
Petua Tambahan untuk Sup Perut Kelantan yang Lebih Sedap:
- Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambahkan sedikit tulang sumsum lembu semasa merebus.
- Gunakan cili padi yang segar untuk rasa yang lebih pedas.
- Hiaskan dengan daun limau purut sebelum menghidang untuk memberikan sentuhan estetika dan aroma yang wangi.
- Sesetengah resipi menambah sedikit tauge atau sayur-sayuran lain seperti sawi untuk menambahkan tekstur dan nutrisi.
Penutup:
Dengan mengikuti resipi dan petua di atas, anda pasti dapat menghasilkan sup perut Kelantan yang lazat dan memuaskan. Hidangan ini sesuai dimakan panas-panas, sebagai hidangan utama atau juadah istimewa bersama keluarga dan rakan-rakan. Selamat mencuba!
