Resipi Singgang Pedas Terengganu: Sajian Tradisional yang Memikat Rasa
Singgang, khususnya Singgang Pedas Terengganu, merupakan hidangan tradisional yang kaya dengan rempah ratus dan rasa yang luar biasa. Aroma rempahnya yang menyengat dan rasa pedasnya yang menggigit membuat singgang ini sangat digemari. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan Singgang Pedas Terengganu yang autentik di rumah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Untuk menghasilkan hidangan yang sempurna, pastikan anda menyediakan bahan-bahan berikut dengan tepat:
Untuk Kuah Singgang:
- 1 kg Ikan (Ikan merah, tenggiri, atau senangin - pilihan anda!)
- 500 ml Santan pekat
- 500 ml Santan cair
- 4 batang serai, diketuk
- 4 inci lengkuas, diketuk
- 2 inci halia, diketuk
- 10 biji cili api merah, dibelah dua (sesuaikan mengikut tahap kepedasan yang diingini)
- 5 tangkai cili padi merah (boleh ditingkatkan mengikut tahap kepedasan yang diingini)
- 2 biji bawang besar, dihiris
- 2 ulas bawang putih, diketuk
- 1 inci kunyit hidup, diketuk
- 1 sudu besar belacan, dibakar dan dikisar
- 1 sudu kecil garam
- 1/2 sudu kecil gula
- Sedikit air asam jawa (jika perlu, untuk menambah rasa masam)
- Daun kesum (untuk hiasan)
Untuk Persediaan Tambahan (Optional):
- Sayur-sayuran seperti kacang panjang, sawi, atau daun ulam raja untuk menambah tekstur dan rasa. Tambahkan sayur-sayuran ini ke dalam kuah singgang pada 5 minit terakhir memasak.
Cara Memasak Singgang Pedas Terengganu:
Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk menyediakan Singgang Pedas Terengganu yang sedap:
- Sediakan Pes: Kisar semua bahan-bahan seperti cili api, cili padi, bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit hidup dan belacan sehingga menjadi pes yang halus.
- Tumis Pes: Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis pes yang telah dikisar sehingga naik minyak dan harum.
- Masukkan Serai: Masukkan serai yang telah diketuk ke dalam periuk dan tumis sebentar.
- Masukkan Santan Pekat: Tuang santan pekat ke dalam periuk dan kacau rata. Biarkan ia mendidih perlahan-lahan.
- Masukkan Ikan: Masukkan ikan ke dalam kuah singgang. Pastikan ikan dimasak dengan api perlahan untuk mengelakkan ia hancur.
- Masukkan Santan Cair: Setelah ikan hampir masak, masukkan santan cair. Kacau perlahan-lahan.
- Perasakan Kuah: Perasakan kuah dengan garam dan gula. Jika anda ingin menambahkan rasa masam, masukkan sedikit air asam jawa.
- Masak Sehingga Mendidih: Biarkan kuah mendidih selama beberapa minit sehingga ikan masak sepenuhnya dan kuah agak pekat.
- Hiasan Akhir: Hiaskan dengan daun kesum sebelum dihidangkan.
Tips dan Petua:
- Gunakan ikan yang segar untuk rasa yang lebih sedap.
- Sesuaikan tahap kepedasan dengan menambah atau mengurangkan jumlah cili.
- Untuk mendapatkan kuah yang lebih pekat, gunakan santan yang berkualiti tinggi.
- Hidangkan Singgang Pedas Terengganu panas-panas dengan nasi putih.
Kenapa Resipi Ini Istimewa?
Resipi Singgang Pedas Terengganu ini istimewa kerana ia merupakan resipi turun-temurun yang telah diwarisi selama bergenerasi. Gabungan rempah ratus yang tepat menghasilkan rasa yang unik dan tidak dapat ditandingi. Keistimewaan ini menjadikan Singgang Pedas Terengganu sebuah hidangan yang wajib dicuba.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda pasti dapat menghasilkan Singgang Pedas Terengganu yang sedap dan menyelerakan. Selamat mencuba!
