Resipi Singgang Ikan Cermin: Hidangan Tradisional yang Menyegarkan
Singgang ikan cermin merupakan hidangan tradisional yang kaya rasa dan sangat popular di beberapa kawasan di Malaysia. Ikan cermin, dengan teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis, menjadi pilihan utama dalam resipi ini. Kuah singgang yang masam, pedas, dan sedikit tajam memberikan keseimbangan rasa yang sempurna. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan singgang ikan cermin yang lazat di rumah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang diperlukan untuk menyediakan singgang ikan cermin untuk 4-5 orang:
- Ikan Cermin: 1 kg (bersihkan dan potong kepada saiz sederhana)
- Bawang Merah: 4 biji (hiris)
- Bawang Putih: 3 ulas (hiris)
- Halia: 1 inci (diketuk)
- Lengkuas: 1 inci (diketuk)
- Cili Api: 5-7 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai, dimayang)
- Serai: 2 batang (diketuk)
- Kunyit Hidup: 1 inci (diketuk)
- Limau Kasturi: 2 biji (ambil jusnya)
- Asam Keping: 3-4 keping (atau mengikut citarasa)
- Garam: secukup rasa
- Gula: sedikit (jika perlu)
- Air: secukupnya
- Daun Kesum: segenggam (untuk hiasan)
- Bawang Besar: 1 biji (hiris untuk hiasan)
Cara Penyediaan Singgang Ikan Cermin:
- Menumis Bahan Kisar: Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, dan cili api sehingga naik bau. Masukkan kunyit hidup dan serai. Tumis sebentar lagi.
- Masukkan Asam Keping: Masukkan asam keping dan kacau rata. Tumis sehingga harum.
- Masukkan Air & Rempah: Tuang air secukupnya ke dalam periuk. Biarkan ia mendidih. Rasa dan tambah garam dan gula jika perlu.
- Masukkan Ikan: Masukkan ikan cermin ke dalam kuah. Pastikan ikan terendam sepenuhnya.
- Merebus Ikan: Biarkan ikan masak sehingga empuk. Jangan terlalu lama merebus untuk mengelakkan ikan hancur.
- Perisa Akhir: Sebelum mengangkat dari api, perahkan jus limau kasturi. Ini akan menambahkan kesegaran dan keasaman pada kuah singgang.
- Penyediaan & Hidangan: Hidangkan singgang ikan cermin panas-panas. Hiasi dengan daun kesum dan hirisan bawang besar.
Tips untuk Singgang Ikan Cermin yang Lebih Sedap:
- Kualiti Ikan: Gunakan ikan cermin yang segar untuk memastikan rasa yang terbaik.
- Tahap Kepedasan: Laraskan jumlah cili api mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- Asam Keping: Gunakan asam keping yang berkualiti untuk mendapatkan rasa masam yang tepat. Anda juga boleh menggunakan asam gelugur sebagai alternatif.
- Jangan Terlalu Lama Masak Ikan: Ini akan mengelakkan ikan daripada menjadi hancur dan kering.
Petua Tambahan:
- Singgang ikan cermin sedap dimakan bersama nasi putih panas.
- Anda boleh menambah sayur-sayuran lain seperti sayur sawi atau daun kaduk untuk menambah lagi nutrisi dan rasa.
- Simpan baki singgang ikan cermin di dalam peti sejuk untuk dinikmati pada keesokan harinya.
Dengan mengikuti resipi ini, anda pasti dapat menghasilkan singgang ikan cermin yang lazat dan menyelerakan. Selamat mencuba!
