Resipi Sihat Mudah: Kacang Kuda Rebus Gaya India

Kacang kuda, atau horse gram dalam bahasa Inggeris, merupakan sumber protein dan serat yang sangat baik. Ia juga kaya dengan pelbagai nutrien penting seperti zat besi dan kalsium. Resipi kacang kuda rebus gaya India ini bukan sahaja sihat, malah mudah disediakan, sesuai untuk mereka yang sibuk tetapi masih mengutamakan pemakanan seimbang.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1 cawan kacang kuda (rendam semalaman)
• 3 cawan air
• 1 inci halia, diketuk
• 2 ulas bawang putih, diketuk
• 1-2 biji cili hijau, dibelah (ikut tahap kepedasan yang disukai)
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• 1/4 sudu teh jintan manis
• 1/4 sudu teh garam (atau mengikut citarasa)
• 1 sudu makan minyak masak (minyak kelapa atau minyak bijan disyorkan untuk rasa yang lebih sedap)
• Daun kari (pilihan)
• Sedikit jus limau (pilihan)

Cara penyediaan:

1. Proses Perendaman: Langkah pertama dan terpenting ialah merendam kacang kuda semalaman. Ini akan membantu memendekkan masa memasak dan menjadikan kacang kuda lebih lembut.
2. Menumis Rempah: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis halia, bawang putih, dan cili hijau sehingga wangi. Jika menggunakan daun kari, masukkan bersama-sama pada peringkat ini.
3. Masukkan Rempah Ratus: Tambahkan serbuk kunyit dan jintan manis. Kacau rata selama beberapa saat sehingga wangi.
4. Masukkan Kacang Kuda: Masukkan kacang kuda yang telah direndam dan 3 cawan air. Tambahkan garam.
5. Merebus Kacang Kuda: Rebus kacang kuda dengan api sederhana hingga mendidih. Kemudian, kecilkan api dan biarkan ia masak selama 30-45 minit, atau sehingga kacang kuda empuk. Jangan lupa kacau sekali sekala untuk mengelakkan ia melekat pada periuk. Tambah air sedikit demi sedikit jika perlu untuk memastikan kacang kuda sentiasa terendam.
6. Penyediaan Akhir: Setelah kacang kuda empuk, anda boleh menghidangkannya begitu sahaja atau menambahkan sedikit jus limau untuk menambah rasa masam yang menyegarkan.

Petua dan Variasi:

• Untuk tekstur yang lebih creamy, anda boleh menggunakan pengisar tangan untuk menghancurkan sebahagian kacang kuda selepas ia masak.
• Tambahkan sayur-sayuran lain seperti lobak merah, kacang panjang atau bayam untuk menambah nutrien dan rasa.
• Bagi mereka yang menggemari rasa pedas, boleh tambahkan lebih banyak cili hijau atau cili padi.
• Anda juga boleh menambahkan sedikit santan kelapa untuk rasa yang lebih lemak dan berkrim.

Manfaat Kesihatan Kacang Kuda:

Kacang kuda kaya dengan pelbagai nutrien yang bermanfaat untuk kesihatan, antaranya:

• Protein: Bagus untuk membina dan membaiki tisu badan.
• Serat: Membantu pencernaan dan mengawal paras kolesterol.
• Zat Besi: Mencegah anemia.
• Kalsium: Penting untuk kesihatan tulang.
• Antioksidan: Melindungi sel daripada kerosakan.

Resipi mudah ini membolehkan anda menikmati kebaikan kacang kuda dengan cara yang sedap dan sihat. Cubalah sendiri dan rasai sendiri keenakannya! Semoga bermanfaat!