Resipi Satar Terengganu: Panduan Lengkap Mencipta Hidangan Istimewa Pantai Timur
Satar Terengganu, hidangan istimewa negeri Terengganu Darul Iman, merupakan juadah yang kaya dengan rempah ratus dan rasa unik. Tekstur lembut daging yang dibalut rapi dengan daun pisang, kemudian dibakar menghasilkan aroma yang sungguh mengiurkan. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan resipi satar Terengganu yang asli dan menyelerakan di rumah.
Bahan-Bahan Utama Resipi Satar Terengganu:
Sebelum memulakan proses memasak, pastikan anda telah menyediakan bahan-bahan berikut:
- Daging: 500g daging lembu (boleh juga menggunakan kambing atau ayam, ikut citarasa) – pilih bahagian yang lembut seperti daging batang pinang atau daging dalam. Potong dadu kecil bersaiz 1 inci.
- Bawang Merah: 10 biji, dikisar halus
- Bawang Putih: 5 ulas, dikisar halus
- Halia: 1 inci, dikisar halus
- Lengkuas: 1 inci, dikisar halus
- Cili Api: 5-7 biji (ikut tahap kepedasan yang diinginkan), dikisar halus
- Serai: 3 batang, diketuk
- Kunyit Hidup: 2 inci, dikisar halus
- Jintan Manis: 1 sudu besar
- Jintan Hitam: 1 sudu kecil
- Garam: Secukup rasa
- Gula: Secukup rasa
- Air: Secukupnya
- Daun pisang: Secukupnya, untuk membalut
- Tusuk gigi: Untuk mengikat daun pisang
Proses Penyediaan Adunan Satar:
Berikut adalah langkah-langkah untuk menyediakan adunan satar yang sedap:
- Tumis rempah: Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, dan cili api hingga naik bau. Masukkan jintan manis dan jintan hitam, tumis sebentar lagi.
- Masukkan daging: Masukkan daging yang telah dipotong dadu ke dalam kuali. Kacau rata dan masak sehingga daging sedikit berubah warna.
- Perasakan: Masukkan kunyit hidup, garam, dan gula. Kacau sebati dan tambahkan air secukupnya. Biarkan daging masak sehingga empuk dan kuah agak pekat. Proses ini memerlukan kesabaran dan mungkin mengambil masa sehingga 45 minit hingga 1 jam bergantung pada jenis daging yang digunakan.
- Sejukkan: Setelah masak, angkat dan sejukkan adunan satar sebelum dibalut.
Petua untuk Daging yang Empuk:
Untuk mendapatkan daging yang lebih lembut, anda boleh merendam daging dalam air suam bersama sedikit garam dan sedikit cuka selama 30 minit sebelum dimasak. Kaedah ini membantu melembutkan serat daging.
Membalut dan Membakar Satar:
Setelah adunan satar sejuk, ikuti langkah-langkah berikut:
- Sediakan daun pisang: Bersihkan daun pisang dan potong kepada saiz yang sesuai untuk membalut satar.
- Balut satar: Letakkan sedikit adunan satar di atas daun pisang, kemudian balut kemas seperti membalut kuih. Ikat dengan tusuk gigi untuk memastikan ia kemas dan tidak terbuka semasa dibakar.
- Pembakaran: Bakar satar di atas bara api atau menggunakan oven pada suhu 180 darjah Celcius selama 20-25 minit sehingga masak dan beraroma. Anda boleh membalikkan satar sekali-sekala untuk memastikan ia masak sekata.
Petua Tambahan untuk Resipi Satar Terengganu yang Lebih Istimewa:
- Untuk rasa yang lebih sedap, anda boleh menambah sedikit santan kelapa pekat ke dalam adunan satar.
- Gunakan daun pisang yang segar untuk menghasilkan aroma yang lebih wangi.
- Jangan terlalu banyak air dalam adunan agar satar tidak terlalu lembap.
- Eksperimen dengan jenis daging lain seperti ayam atau ikan untuk variasi rasa.
Dengan mengikuti resipi dan petua ini, anda kini boleh menghasilkan satar Terengganu yang lazat di rumah. Selamat mencuba! Kongsikan resipi dan pengalaman anda di ruangan komen di bawah!
