Resipi Sambal Tumpang

Resipi Sambal Tumpang

Posted on: Apr 09, 2025 | Reading Time: 2 min read

Table of Contents

Resipi Sambal Tumpang: Cita Rasa Jawa yang Menggoda

Sambal Tumpang, sebuah hidangan khas Jawa Timur, menawarkan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Teksturnya yang sedikit kental, perpaduan rasa asam, pedas, dan gurihnya, menjadikan sambal ini pelengkap sempurna untuk berbagai makanan, terutama nasi jagung atau nasi putih hangat. Ingin mencoba membuat sambal tumpang sendiri di rumah? Berikut resep lengkap dan mudah diikuti untuk menciptakan kelezatan autentik Jawa Timur ini.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

Sebelum memulai, pastikan Anda telah menyiapkan bahan-bahan berikut:

  • Bahan Utama:

    • 250 gram ampas tahu (jangan dibuang, ya!), bisa juga diganti dengan tahu putih yang sudah dihancurkan
    • 10 buah cabe rawit merah, sesuai selera (bisa ditambah atau dikurangi)
    • 5 buah cabe merah keriting, sesuai selera (bisa diganti dengan cabe merah besar)
    • 5 siung bawang putih
    • 3 butir bawang merah
    • 1 ruas jari lengkuas, memar-memarkan
    • 1 ruas jari kunyit, memar-memarkan
    • 1 lembar daun salam
    • 1 sdt terasi bakar (jangan lupa membakarnya hingga harum!)
    • 200 ml air
    • Garam dan gula pasir secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya

  • Bahan Tambahan (Opsional):

    • Sedikit udang rebon (untuk menambah rasa gurih)
    • Segenggam petai (bagi penyuka rasa petai yang khas)
    • Sedikit potongan jantung pisang muda (untuk tekstur yang lebih renyah)

Langkah Pembuatan Sambal Tumpang:

Berikut langkah demi langkah pembuatan sambal tumpang yang mudah diikuti:

  1. Haluskan Bahan Baku: Haluskan cabe rawit, cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, dan terasi bakar hingga benar-benar halus. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan, sesuai preferensi.

  2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan tadi hingga harum. Jangan lupa tambahkan daun salam.

  3. Masukkan Ampas Tahu: Setelah bumbu harum, masukkan ampas tahu (atau tahu yang sudah dihancurkan). Aduk rata hingga ampas tahu sedikit layu.

  4. Tambahkan Air dan Bumbu Tambahan: Tuangkan air ke dalam wajan. Aduk kembali hingga rata. Jika menggunakan bahan tambahan seperti udang rebon, petai, atau jantung pisang, masukkan pada tahap ini.

  5. Proses Perebusan: Didihkan sambal tumpang hingga mendidih, kemudian kecilkan api. Biarkan sambal tumpang beradu selama kurang lebih 15-20 menit, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong dan agar sambal menjadi lebih kental.

  6. Penyesuaian Rasa: Setelah sambal tumpang kental dan matang, cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.

  7. Siap Disajikan: Sambal Tumpang siap disajikan. Nikmati kelezatannya bersama nasi hangat, lauk pauk kesukaan, dan kerupuk!

Tips dan Trik Membuat Sambal Tumpang yang Lezat:

  • Pemilihan Cabe: Sesuaikan jumlah dan jenis cabe sesuai selera kepedasan Anda.
  • Kualitas Ampas Tahu: Gunakan ampas tahu yang masih segar untuk hasil yang lebih baik.
  • Terasi Bakar: Membakar terasi hingga harum sangat penting untuk menghasilkan aroma dan rasa yang khas.
  • Penggunaan Bahan Tambahan: Bahan tambahan seperti udang rebon dan petai bersifat opsional, sesuaikan dengan selera Anda.

Kesimpulan:

Sambal Tumpang adalah hidangan yang kaya rasa dan mudah dibuat. Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat menikmati kelezatan autentik Jawa Timur ini di rumah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan-bahan tambahan untuk menciptakan variasi rasa sesuai selera Anda. Selamat mencoba!

close