Resipi Pulut Pauh: Hidangan Manis Legenda Negeri Sembilan

Pulut pauh, sebutan manis yang mengiurkan dari Negeri Sembilan, merupakan hidangan tradisional yang kaya dengan rasa dan sejarah. Tekstur pulut yang lembut bertemu dengan manisnya gula melaka dan harumnya santan, menciptakan perpaduan rasa yang luar biasa. Resipi pulut pauh ini bukanlah sekadar resepi, tetapi juga warisan budaya yang patut dijaga dan diwarisi. Mari kita gali lebih dalam tentang cara membuat hidangan istimewa ini.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Untuk membuat pulut pauh yang sempurna, pastikan anda menyediakan bahan-bahan berikut dengan tepat:

• Pulut: 2 cawan pulut, dibasuh bersih. Kualiti pulut sangat mempengaruhi tekstur hidangan akhir. Pilih pulut yang berkualiti baik.
• Santan: 2 cawan santan pekat (dari 2 biji kelapa) dan 1 cawan santan cair. Santan segar memberikan rasa yang lebih kaya dan lemak.
• Gula Melaka: 1 cawan gula melaka, dipotong kecil. Gula melaka memberikan rasa manis yang unik dan karamel. Anda boleh menyesuaikan jumlahnya mengikut citarasa.
• Garam: Secubit garam. Garam membantu menonjolkan rasa manis dan menyimbangkan rasa keseluruhan.
• Daun Pandan: 2-3 helai daun pandan, diikat. Daun pandan memberikan aroma wangi yang menenangkan.
• Air: Secukupnya untuk merebus pulut.

Langkah Demi Langkah Membuat Pulut Pauh:

Berikut adalah langkah-langkah terperinci untuk membuat pulut pauh, pastikan anda mengikuti dengan teliti:

1. Merebus Pulut:

• Rendam pulut selama sekurang-kurangnya 2 jam, atau lebih baik lagi, semalaman. Ini memastikan pulut masak dengan sempurna dan lembut.
• Selepas direndam, toskan pulut dan kukus sehingga masak dan sedikit melekit. Jangan terlalu kering atau terlalu basah.

2. Menyediakan Santan dan Gula Melaka:

• Sementara pulut dikukus, campurkan santan pekat, santan cair, gula melaka, garam, dan daun pandan dalam periuk.
• Panaskan campuran ini di atas api sederhana, kacau selalu sehingga gula melaka larut sepenuhnya dan campuran sedikit mengental. Pastikan jangan sampai gosong.

3. Menggabungkan Pulut dan Santan:

• Setelah pulut masak, campurkan pulut yang masih panas dengan adunan santan dan gula melaka. Kacau perlahan dan rata sehingga pulut disaluti sepenuhnya dengan adunan santan.

4. Proses Akhir:

• Setelah digaul rata, biarkan pulut pauh seketika agar santan meresap sempurna ke dalam pulut.
• Hidangkan pulut pauh panas atau sejuk. Pulut pauh yang telah disejukkan terasa lebih sedap dan lemak santannya lebih terasa.

Petua dan Trik:

• Untuk pulut yang lebih lembut, anda boleh menambahkan sedikit minyak masak ketika mengukus pulut.
• Gunakan gula melaka yang berkualiti tinggi untuk mendapatkan rasa yang lebih baik.
• Jika suka, anda boleh menambahkan sedikit pewarna makanan semulajadi seperti jus pandan untuk memberikan warna yang lebih menarik.
• Simpan pulut pauh yang telah siap di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.

Menikmati Warisan Rasa:

Pulut pauh bukan sekadar hidangan pencuci mulut, ia adalah sebahagian daripada warisan kuliner Negeri Sembilan. Dengan mengikuti resepi ini, anda bukan sahaja dapat menikmati keenakannya, tetapi juga dapat menghargai dan mengekalkan tradisi masakan unik ini. Selamat mencuba dan jangan lupa berkongsi resipi ini dengan rakan-rakan anda!