Resipi Pau Kukus Lembut: Panduan Lengkap untuk Pau Homemade yang Sempurna

Ingin menikmati pau kukus lembut dan mengembang sempurna buatan sendiri? Artikel ini akan membimbing Anda langkah demi langkah untuk membuat pau kukus yang lembut, mengembang, dan pastinya lezat! Resipi ini mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Siap-siap untuk memanjakan lidah Anda dan keluarga dengan pau buatan sendiri yang tak kalah dengan yang dijual di kedai!

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat pau kukus lembut yang luar biasa:

Untuk Adonan:

• 250 gram tepung gandum protein tinggi (untuk tekstur yang lebih kenyal)
• 50 gram tepung gandum serbaguna (untuk keseimbangan tekstur)
• 1 sudu besar gula pasir
• 1 sudu kecil yis kering aktif
• 125 ml air suam (kira-kira 40°C)
• 1 sudu besar minyak masak
• Secubit garam

Untuk Inti Pau (sesuai selera):

• Isian Manis: Kacang merah manis, inti lotus, atau pasta manis lainnya.
• Isian Gula: Gula pasir dan sedikit minyak wijen (untuk tekstur yang sedikit lembap)
• Isian Savory: Cincangan daging ayam/babi, sayur-sayuran (wortel, sawi), dan bumbu-bumbu.

Untuk Mengukus:

• Air secukupnya untuk pengukus
• Daun pisang atau kertas roti (opsional, untuk alas pau)

Cara Membuat Resipi Pau Kukus Lembut:

Berikut langkah-langkah terperinci untuk membuat pau kukus lembut yang sempurna:

1. Mengaktifkan Yis:

• Dalam mangkuk kecil, campurkan air suam, gula pasir, dan yis kering. Aduk rata dan biarkan selama 10-15 minit hingga berbuih. Ini menandakan yis aktif dan siap digunakan.

2. Membuat Adonan:

• Dalam mangkuk besar, ayak tepung gandum protein tinggi dan tepung gandum serbaguna.
• Masukkan garam dan minyak masak.
• Tuangkan campuran yis yang telah aktif ke dalam mangkuk tepung.
• Uli adona dengan tangan atau menggunakan mixer selama 8-10 minit sehingga menjadi lembut dan elastik. Jika menggunakan tangan, pastikan adona tidak lengket di tangan. Anda boleh menambahkan sedikit tepung jika perlu.

3. Proses Pembentukan Adonan:

• Bulatkan adona dan letakkan di dalam mangkuk yang telah diolesi minyak.
• Tutup mangkuk dengan kain bersih atau plastik wrap dan biarkan di tempat yang hangat selama 1-1.5 jam atau sehingga adona mengembang dua kali ganda.

4. Membuat dan Membentuk Pau:

• Setelah adona mengembang, tekan perlahan untuk mengeluarkan udara.
• Bagi adona kepada bahagian-bahagian kecil, saiz mengikut citarasa anda.
• Bentuk setiap bahagian adona menjadi bulatan.
• Letakkan inti pilihan di tengah bulatan adona dan tutup rapat-rapat. Pastikan tidak ada lubang agar inti tidak bocor ketika dikukus.
• Susun pau yang telah dibentuk di atas kertas roti atau daun pisang dalam pengukus. Beri jarak antara pau agar ia tidak melekat.

5. Proses Pengukusan:

• Panaskan pengukus dengan air yang mendidih.
• Kukus pau selama 12-15 minit dengan api sederhana. Jangan membuka penutup pengukus semasa proses pengukusan.
• Setelah 15 minit, matikan api dan biarkan pau di dalam pengukus selama 5 minit sebelum dikeluarkan. Ini membantu pau mengekalkan kelembapan dan kekal lembut.

Tips untuk Pau Kukus Lembut yang Sempurna:

• Gunakan tepung gandum protein tinggi: Ini akan memberikan tekstur yang lebih kenyal dan lembut pada pau.
• Pastikan yis aktif: Yis yang aktif adalah kunci kepada pau yang mengembang sempurna.
• Jangan membuka penutup pengukus semasa proses pengukusan: Ini akan menyebabkan pau menjadi tidak mengembang sempurna dan lembap.
• Biarkan pau di dalam pengukus sebentar setelah selesai dikukus: Ini membantu mengekalkan kelembapan dan tekstur lembut pau.
• Eksperimen dengan inti pau: Cuba pelbagai inti pau untuk mencari kombinasi rasa kegemaran anda.

Dengan mengikuti resipi dan tips di atas, anda pasti dapat menghasilkan pau kukus lembut yang lazat dan sempurna untuk seisi keluarga. Selamat mencuba!