Resipi Laksa Kedah: Panduan Lengkap Mencipta Hidangan Negeri Jelapang Padi

Laksa Kedah, dengan kuah santannya yang kaya dan rasa pedas yang menyengat, merupakan hidangan yang digemari ramai. Tekstur mi yang lembut dipadankan dengan keunikan rempah ratusnya menjadikan laksa Kedah satu hidangan yang cukup istimewa dan berbeza dengan laksa-laksa lain di Malaysia. Jika anda ingin mencuba membuat Laksa Kedah sendiri di rumah, panduan lengkap ini akan membantu anda!

Bahan-bahan untuk Kuah Laksa Kedah:

Berikut adalah senarai bahan-bahan yang diperlukan untuk menghasilkan kuah laksa Kedah yang sedap:

• Bahan Kisar Halus:

  • 6 biji cili api merah (boleh tambah atau kurangkan mengikut tahap kepedasan yang diingini)
  • 4 ulas bawang putih
  • 2 inci halia
  • 1 batang serai (diketuk)
  • 2 cm lengkuas (diketuk)

• Bahan Lain:

  • 4 cawan santan pekat
  • 2 cawan air
  • 1 sudu besar belacan (sangai hingga wangi)
  • 1 sudu besar gula pasir
  • 1 sudu besar garam (atau mengikut citarasa)
  • 1 sudu kecil asam keping
  • 1 helai daun kunyit (dihiris nipis)
  • 2 helai daun limau purut (dihiris nipis)
  • Sedikit minyak untuk menumis

Cara-cara menyediakan Kuah Laksa Kedah:

1. Tumis Bahan Kisar: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar sehingga naik bau dan sedikit garing. Tip: Tumis dengan api sederhana kecil untuk mengelakkan bahan hangus.
2. Masukkan Bahan Lain: Masukkan belacan yang telah disangai, gula, garam, dan asam keping. Kacau rata dan tumis sebentar.
3. Masukkan Santan: Tambahkan santan pekat secara berperingkat sambil dikacau perlahan-lahan untuk mengelakkan santan pecah.
4. Tambah Air dan Rempah: Masukkan air dan kacau sebati. Kemudian masukkan daun kunyit dan daun limau purut.
5. Rebus Kuah: Rebus kuah sehingga mendidih dan agak pekat. Tip: Sentiasa kacau kuah agar santan tidak pecah dan melekat di dasar periuk.
6. Semak Rasa: Rasa dan tambah garam atau gula jika perlu. Tip: Biarkan kuah sedikit sejuk sebelum mencuba rasanya agar lebih tepat.

Bahan-bahan untuk Laksa Kedah:

Selain kuah, anda juga perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• 500g mi laksa (direbus mengikut arahan pada pembungkusan)
• Ikan kembung goreng (dipotong kecil) - Alternatif: Ikan selar, udang, atau ayam
• Taugeh
• Timun (dihiris)
• Bawang merah (dihiris nipis)
• Cili hijau (dihiris serong)
• Daun mint (daun kesum)
• Limau kasturi (perahan jus)

Cara penyediaan Laksa Kedah:

1. Sedia Mi: Rebus mi laksa sehingga lembut. Toskan dan ketepikan.
2. Susun Bahan: Susun mi laksa dalam mangkuk.
3. Tuang Kuah: Tuangkan kuah laksa yang telah siap disediakan.
4. Tambah Bahan-bahan Lain: Hiaskan dengan ikan goreng, taugeh, timun, bawang merah, cili hijau, daun mint dan perahan limau kasturi.

Petua untuk Laksa Kedah yang Lebih Sedap:

• Gunakan santan yang berkualiti tinggi untuk menghasilkan kuah yang lebih lemak dan creamy.
• Sangai belacan sehingga wangi untuk menambahkan aroma yang lebih menyelerakan.
• Jangan terlalu lama menumis bahan kisar, cukup sehingga naik bau.
• Sentiasa kacau kuah semasa merebus agar santan tidak pecah.
• Sesuaikan tahap kepedasan mengikut citarasa anda.

Dengan mengikuti resipi ini, anda boleh menikmati Laksa Kedah yang lazat dan autentik di rumah. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan pengalaman anda memasak Laksa Kedah di ruangan komen!