Resipi Kuih Pau Cina: Panduan Lengkap untuk Pau Lembut dan Sedap

Kuih pau Cina, atau sering dikenali sebagai pau, merupakan hidangan yang popular di Malaysia dan Singapura. Teksturnya yang lembut, inti yang pelbagai, dan rasa yang manis dan gurih menjadikan kuih pau sebagai pilihan snek atau sarapan yang sempurna. Artikel ini akan membimbing anda melalui resipi kuih pau Cina yang mudah difahami, daripada menyediakan doh sehingga kepada proses pengukusan. Ikuti langkah demi langkah dan nikmati hasil kerja tangan anda sendiri!

Bahan-bahan untuk Doh Pau:

• 500 gram tepung gandum
• 1 sudu besar yis kering aktif
• 1 sudu besar gula pasir
• 1/2 sudu teh baking powder
• 1/4 sudu teh garam
• 250 ml air suam

Bahan-bahan untuk Inti Pau (boleh diganti mengikut citarasa):

Inti Ayam:

• 250 gram ayam cincang
• 1 biji bawang besar, dicincang
• 2 ulas bawang putih, dicincang
• 1/2 cawan cendawan butang, dihiris
• Sos tiram, kicap manis, garam, dan lada hitam secukup rasa.

Inti Kacang Merah:

• 250 gram kacang merah, direbus sehingga lembut
• 1/4 cawan gula pasir
• Sedikit garam

Cara-cara Membuat Doh Pau:

1. Aktifkan yis: Dalam mangkuk kecil, campurkan yis, gula, dan sedikit air suam. Biarkan selama 10-15 minit sehingga berbuih. Ini menandakan yis aktif dan sedia digunakan.

2. Satukan bahan kering: Dalam mangkuk besar, satukan tepung gandum, baking powder, dan garam.

3. Campurkan bahan basah dan kering: Masukkan campuran yis yang telah aktif ke dalam bahan kering. Tambahkan air suam secara beransur-ansur sambil menguli doh sehingga menjadi sebati dan tidak melekat di tangan. Uli doh selama 8-10 minit sehingga lembut dan elastik.

4. Perap doh: Letakkan doh dalam mangkuk yang telah disapu sedikit minyak. Tutup dengan kain lembap dan biarkan selama 1-1.5 jam atau sehingga doh naik dua kali ganda saiznya.

Cara-cara Membuat Inti Pau:

Inti Ayam:

1. Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga wangi.
2. Masukkan ayam cincang dan masak sehingga masak.
3. Tambahkan cendawan butang dan masak sehingga lembut.
4. Perasakan dengan sos tiram, kicap manis, garam, dan lada hitam.

Inti Kacang Merah:

1. Kisar kacang merah yang telah direbus sehingga menjadi pes.
2. Masukkan gula dan garam. Masak sehingga menjadi inti yang pekat.

Cara-cara Membentuk dan Mengukus Pau:

1. Bentuk pau: Bahagikan doh kepada bahagian-bahagian kecil yang sama saiz. Bulatkan setiap bahagian doh. Letakkan inti di tengah-tengah doh dan tutup kemas. Lipat doh dan bentuk mengikut citarasa anda.

2. Kukus pau: Sapukan sedikit minyak pada pengukus dan alas dengan kertas minyak. Susun pau yang telah dibentuk di dalam pengukus. Kukus selama 15-20 minit dengan api sederhana.

3. Sejukkan: Biarkan pau yang telah dikukus sejuk sebelum dihidangkan.

Tips untuk Pau yang Sempurna:

• Gunakan air suam untuk mengaktifkan yis. Air yang terlalu panas akan membunuh yis.
• Uli doh dengan teliti untuk mendapatkan tekstur yang lembut.
• Pastikan doh cukup naik sebelum dibentuk.
• Jangan buka penutup pengukus semasa proses pengukusan untuk mengelakkan pau jatuh.

Dengan mengikuti resipi dan tips ini, anda pasti dapat menghasilkan kuih pau Cina yang lembut, sedap, dan mengiurkan! Selamat mencuba! Jangan lupa untuk berkongsi resipi ini dengan rakan-rakan anda! Anda juga boleh mencuba variasi inti lain seperti inti lotus, inti salted egg, atau inti coklat. Kreativiti anda adalah kunci kejayaan!