Resipi Kuih Keladi: Kukus & Goreng, Sedapnya Meleleh!

Kuih keladi, sejenis kuih tradisional yang popular di Malaysia, Singapura, dan Indonesia, menawarkan tekstur yang unik dan rasa yang menyelerakan. Sama ada dikukus atau digoreng, kuih ini sentiasa menjadi pilihan ramai, terutamanya sebagai hidangan pencuci mulut atau snek petang. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menyediakan kuih keladi yang lembut di dalam dan rangup di luar, sama ada versi kukus atau goreng.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Untuk adunan kuih keladi:

• 250gm ubi keledek, dikupas dan dikukus sehingga lembut (pilih ubi keledek yang berwarna oren untuk warna yang lebih menarik)
• 150gm tepung ubi kayu (tepung sagu)
• 100gm tepung gandum
• 100gm gula pasir (boleh dikurangkan jika suka kurang manis)
• 1 sudu besar garam
• 2 biji telur gred A
• 100ml santan pekat
• Sedikit air (jika perlu)
• Minyak untuk menggoreng (jika membuat versi goreng)

Untuk inti (pilihan):

• Kelapa parut (sangai hingga sedikit garing untuk rasa yang lebih sedap)
• Gula melaka (potong kecil)
• Gula pasir

Cara Membuat Kuih Keladi Kukus:

1. Tumbuk ubi keledek: Setelah ubi keledek dikukus dan disejukkan, tumbuk sehingga lumat. Pastikan tiada ketulan ubi keledek yang besar. Tekstur yang halus akan menghasilkan kuih yang lebih lembut.
2. Satukan bahan kering: Dalam bekas berasingan, ayak tepung ubi kayu, tepung gandum, dan garam. Ini akan memastikan adunan lebih sekata dan lembut.
3. Campurkan semua bahan: Masukkan ubi keledek yang telah ditumbuk, gula pasir, telur, dan santan pekat ke dalam bahan-bahan kering. Gaul sebati sehingga menjadi adunan yang licin. Jika adunan terlalu pekat, tambahkan sedikit air. Jangan terlalu cair.
4. Kukus kuih: Sediakan pengukus dan sapukan sedikit minyak pada acuan kuih. Tuang adunan ke dalam acuan sehingga ¾ penuh. Kukus selama 20-25 minit atau sehingga kuih masak sepenuhnya. Gunakan api sederhana besar untuk memastikan kuih masak secara sekata.
5. Sejukkan dan hidangkan: Biarkan kuih keladi sejuk sepenuhnya sebelum dikeluarkan dari acuan. Kuih keladi kukus boleh dihidangkan begitu sahaja atau dengan sedikit inti pilihan seperti kelapa parut dan gula melaka.

Cara Membuat Kuih Keladi Goreng:

1. Ikuti langkah 1-3 di atas: Buat adunan kuih keladi mengikut langkah-langkah yang sama seperti membuat kuih keladi kukus.
2. Panaskan minyak: Panaskan minyak dalam kuali pada suhu sederhana. Pastikan minyak cukup panas sebelum men goreng kuih.
3. Goreng kuih: Gunakan sudu untuk mencedok adunan dan masukkan ke dalam minyak panas. Goreng sehingga kuih berwarna keemasan dan garing. Jangan terlalu ramai kuih dalam kuali sekaligus untuk mengelakkan suhu minyak turun dengan mendadak.
4. Toskan dan hidangkan: Angkat kuih dan toskan minyak berlebihan. Kuih keladi goreng boleh dihidangkan panas-panas.

Tips Tambahan:

• Untuk rasa yang lebih sedap, anda boleh menambah sedikit esen vanila atau pandan ke dalam adunan.
• Pastikan ubi keledek dikukus sehingga benar-benar lembut untuk memudahkan proses menumbuk.
• Jangan terlalu lama menggoreng kuih, ia akan menyebabkan kuih menjadi keras.
• Kreativiti dialu-alukan! Cuba tambah inti lain seperti kacang hijau atau pisang.

Dengan mengikuti resipi ini, anda pasti boleh menghasilkan kuih keladi yang lembut, gebu dan menyelerakan, sama ada dikukus atau digoreng. Selamat mencuba!